99%的人不知道!西红柿不仅能防癌还有这样的功效!

如果一个人只会做一样菜,十有八九是“西红柿炒鸡蛋”!西红柿大家几乎天天见,却很少有人知道,它其实是隐藏在蔬菜里极其低调的健康“大佬”,不仅防癌,还能保护心血管、护肤、预防便秘等!那么,如何发挥西红柿这些强大的功效呢?Emma今天就告诉你吃西红柿保健康的窍门。

一个西红柿能防四种癌

西红柿富含番茄红素、维生素C、钾、胡萝卜素、膳食纤维等,一个西红柿简直就是一座“营养宝库”!而这座“营养宝库”最受关注的功效就是防癌!

你可能想象不到,Emma调查发现,西红柿竟然至少有助于人类预防4种癌症!西红柿是番茄红素含量最高的食物之一,而大量的研究表明,番茄红素有助于降低前列腺癌的风险。西红柿中的维生素C含量是苹果的5倍,同样有较强的抗癌、抗氧化等功效,有助于预防胃癌、食管癌等消化系统肿瘤。此外,其中的胡萝卜素还对口腔癌有潜在的预防作用!

西红柿在保护心脏、调节血压方面,也表现得十分突出!日本、德国等多个国家研究人员发现,常吃富含番茄红素的西红柿,能降低血液中的坏胆固醇值,有助于保护心脏。与番茄红素摄入较多的人相比,番茄红素摄入较少的男性,患心脏病的风险高出1倍。西红柿钾含量非常丰富,这有助于加快排出血液中的纳,对控制血压大有裨益。

Emma:

此外,还有不少研究表明,西红柿中丰富的膳食纤维、果胶,有助于预防便秘;叶黄素可以保护眼睛;尼克酸有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤……

做到3点,西红柿才能真正防癌

那么,如何最大程度发挥西红柿的抗癌功效呢?最关键的是3点:

第一:熟着吃

很多人都纠结,西红柿到底生吃好还是熟吃好,其实这两种吃法营养上各有千秋。生吃可以吸收到更多的维生素C,但如果想要发挥更好的抗癌作用,那肯定是熟吃好!这是因为西红柿能抗癌的主因是其中丰富的番茄红素,加热有助于番茄红素破壁出来,更好吸收。

Emma:

不要问Emma炒着吃好,还是煮着吃、蒸着吃好?都可以,只要是熟吃就行!

第二:有油脂

番茄红素和胡萝卜素一样,需要油脂的参与,才能更好地释放出来,并被人体吸收。但烹调时油一定不能过多,油温也不能太高。以“国民菜”西红柿炒鸡蛋为例,很多人做这道菜时,可能会放两遍油,先用油炒鸡蛋,捞出锅后,再放油炒西红柿,这种做法很容易一个菜油量就高达40克。过多的油脂不仅会溶解番茄红素,最后多数留在了盘子里,导致番茄红素吃到肚子里的量锐减,而且还可能导致油脂和热量超标,增加肥胖风险,无法发挥番茄对心血管的保护作用。

Emma:

Emma这次认真的教一遍大家西红柿炒鸡蛋的正确做法!

第一步,在不粘锅中放入10克油,中火热锅;

第二步,将鸡蛋液倒入,一面凝固后轻轻翻面待另一面凝固,剪成蛋饼捞出;

第三步,再倒入10克油,把西红柿炒得软塌塌的后,把蛋饼倒入并利用锅铲切成块,翻炒几下,调味即可出锅。

事实上,若论营养,西红柿炒鸡蛋还是比不过西红柿鸡蛋汤,做汤不仅烹调时间短,而且用油少,可以更大程度地保留番茄红素!‍

第三:量要够

目前,学术界普遍认为,每天至少需要摄入6毫克番茄红素,才能发挥一定的抗癌功效。按照西红柿每100克含3毫克番茄红素计算,理论上每天要吃200克西红柿。不少研究还显示,要想降低前列腺癌的风险,番茄红素摄入量推荐在15毫克以上。因此,建议大家每天至少吃200克(约两个大西红柿),同时在做菜时还可以适量放一些纯番茄酱。

挑选西红柿时,红色越深、成熟度越高的西红柿,番茄红薯含量越高。绿色、黄色、粉红色、橙黄色等西红柿,番茄红素含量相对较低,但也有各自的营养优势,比如橙色西红柿富含抗氧化剂生育酚,对预防皮肤不适更有帮助;黄色西红柿多酚类化合物含量较高,有助于降低胆固醇。

3款食疗,营养翻倍

除了鸡蛋外,Emma调查发现,西红柿还有以下3个好搭档,能让它的保健功效翻倍,赶紧做起来吧!

『西红柿炒西兰花』更抗癌

西兰花是十字花科蔬菜,花青素、类黄酮等天然抗氧化剂含量十分丰富,也是出了名的抗癌蔬菜。西红柿炒西兰花可以更好地发挥抗癌功效,营养价值更高。建议大家炒前,先用热水焯一下西兰花。

『西红柿煮豆腐』更护心

豆腐含有丰富植物蛋白、皂苷、大豆异黄酮等,和西红柿一起,可以协同发挥更好的保护心血管的作用,而且非常好消化,能在一定程度上预防便秘。此外,从中医角度看,西红柿煮豆腐的“白加红”组合还有助于去除燥热,非常适合夏季食用。

『西红柿炖牛腩』更补血

这是典型的“扬长避短”组合。西红柿富含维生素C,可以提高牛肉中铁和锌的吸收率,有助于补血、促进青少年儿童生长发育,这是“扬长”!西红柿可刺激胃肠道蠕动,进而弥补牛肉不好消化的劣势,这是“避短”!需要提醒的是,不要着急放西红柿,出锅前5分钟再放就可以。

Emma最后想提醒大家,世界上的西红柿有上万种,圣女果等小番茄其实并不是转基因食物,而是“樱桃番茄”,堪称番茄领域的“老祖宗”。此外,对番茄过敏、有肾功能障碍、容易胃痛或腹痛、有尿失禁和膀胱炎、有肠易激综合征、胃食管反流病等人群,要注意少吃西红柿。

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