三道简单的家常菜！麻而不木，辣而不燥，满足你的味蕾！！

☆香辣虾☆

用料：海白虾500g，火锅底料20g，植物油15g，豆瓣酱5g，葱花10g，蒜仔15g，姜末10g，香菜段2g，料酒10g，清水少许，花椒10g，盐1g，白糖10g，胡椒粉5g，树椒段5g，鸡粉10g。

做法：①虾去除虾须，虾线，用清水洗净；锅中放入清水烧开，下入虾焯水备用。②锅内加入油，待油烧至7成热，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱，小火炸香；再加入花椒、树椒、火锅底料、白糖、鸡粉、胡椒粉、盐、料酒、清水，转大火烧开。③放入焯好的虾，小火焖煮10分钟左右；上桌前适当码盘，撒上香菜即可。

☆口水鱼☆

材料：草鱼1条（约1000g），植物油400g（约耗40g），盐10g，料酒5g，水淀粉15g，胡椒粉3g，姜片5g，蒜片5g，香葱末3g，豆豉5g，树椒段5g，味极鲜10g，醋10g，白糖5g，花椒油10g，花生米15g，白芝麻5g。

做法：①草鱼去鳞、去内脏、去腹腔黑膜，清洗去头、去尾、去主刺；将剔出的两大块鱼肉，片成0.4~0.5cm厚的大片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌渍10分钟左右。②将豆豉剁碎，加入味极鲜、醋、糖、花椒油，调成碗汁备用；花生米炸熟，去皮压碎。③锅中油烧至4成热，下入鱼片滑散，待其变色后，倒入漏勺沥去余油，装入深盘备用。④锅留底油，下姜片、蒜片爆香，再下入豆豉、树椒段，炒出香味；加入之前兑好的碗汁，烧开后浇到鱼片上；上桌前撒上花生碎、白芝麻、香葱即可。

☆干锅鸡☆

用料：嫩仔鸡半只（750g左右），莲藕20g，土豆20g，植物油适量，火锅底料15g，洋葱20g，子姜10g，杭椒4根，树椒段25g，盐2g，青花椒15g，蒜片15g，包菜20g，豆瓣酱10g，花椒粉5g，五香粉3g，孜然粉10g，八角2g，香叶2片，沙姜3g，小茴香3g，料酒15g，白胡椒粉3g，白芝麻5g，辣椒粉10g，香油10g。

做法：①仔鸡斩成块，洗净血水，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，杭椒切成段。包菜用手撕成片。②油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油；再将鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。③锅中留底油，放入豆瓣酱，中火炒出香味，油色红亮，下入干锅酱翻炒；再加入青花椒等香料，炒出香味；加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。④下入炸好的鸡块翻炒入味，加入炸好的蔬菜，充分翻炒。最后加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀就好了。