许振超|​​ 对一个地方的印象

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白

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渭南市文艺评论家协会主办

对一个地方的印象

中国地大物博，幅员辽阔，各地方文化底蕴十分丰厚，关于地名叫法各有渊源与出处，但有些地名单从字面意思很难理解其内涵和要义，今人费解，会让人不知不觉间产生一种欲望和冲动，想了解其所以然，探视其奥妙与神秘。

某日造访白鹿原影视城，从乘坐的车子上看到路边指示牌标明向南约五公里进入蓝田焦岱。当时就感到惊讶，还有这样的地名“焦岱＂。因怕别人笑话我孤陋寡闻没好意思打听其出处和来由。但脑海中一直思索着，这地名怪怪的也够神圣，是因人得名还是因姓得名，是典故出处还是传说中来，只得求解于万能老师一一百度。

焦岱镇位于陕西蓝田县城西南约17公里处，距西安城中心约四十公里，别称鼎湖镇。地理位置十分优越、交通便利，有蓝汤公路、环山公路贯穿。是汉武大帝行宫及死役地。名称由来曰两则传说。一曰，相传黄帝曾在白鹿原“汇天下之铜铸鼎”，因火势太大把南山都烧成焦色了。这个山地处正是现在焦岱镇所在地。焦既黑色也，是火烧过后的颜色；岱，就是山的意思。就是把山都烤成黑色了，于是乎就有了地名焦岱。另则曰，旧时此地焦姓、戴姓人居多，后经演变自然称谓曰焦岱。这与我最初设想，或许此地与杨家将中猛将军焦赞有些许关系联系上了。

因好奇其地名就有了亲自探访的冲动欲望，于是选了一个风和日丽、阳光明媚的好日子与好友一同前往焦岱镇一探究竟，也算了却一桩小小心意吧！

恰巧我们到达焦岱镇的日子正是焦岱农历三六九逢集市的日子。与所有北方乡镇集市一样，焦岱镇集市位于其镇政府所在地最繁华的街面上，窄窄的街道两旁民宅建筑物高低错落并不整齐，外形也缺少现代建筑的高大辉煌，但却带有淳朴乡土气息，街面上逢集日行人摩肩接踵、人来人往、熙熙攘攘、喧闹无比，叫卖声、吆喝声、吵杂声不绝于耳，集市上摆摊设点的、卖买土特产品的使本来就不宽裕的街面更显拥挤，集市上农村人群消费的物质相当丰富，民俗传统手艺品比比皆是，这里更是吃货们的天堂，放眼望去围的人群最多人当然要数饮食摊点了，原汁原味的当地名吃蓝田热凉饸饹、炸油糕、现做现买的洋芋糍粑、醋粉、凉皮、花馍摊位前家家人员爆棚，坐着的、站着的个个吃得满嘴流油、红光满面、幸福感十足。但转了一圈又咨询了当地人，感觉最火爆和人气最旺的摊位还要算随风飘荡的招牌下的吴家、绳家烂牛肉摊位了，屋内食客满坐，摊前人们排长队等候消费，队伍中老少、妇孺皆有并夹杂着本地口音外地口音，于是乎就有些好奇了。

为什么叫＂烂＂牛肉，一打听一了解还真长了知识。焦岱因烂牛肉驰名，因烂牛肉使其名声大噪、名扬四海。相传，过去因物质匮乏，但焦岱人自古有好食牛肉传统习惯，于是就将从回民街买回的牛头、牛内脏、牛杂经过秘制卤料、考究工艺、辅料齐全、火烹到位、古法卤制而成一锅锅色泽红润、质地酥烂、细嫩香醇的牛肉。还有个说法是焦岱牛肉的＂烂＂泛指其成品肉质卤制烘烂，老少皆宜。一个烂字道出了焦岱人的谦虚和上进，其好学创新的性格跃然纸上。我现代人物质丰富了，焦岱牛肉就选用本地秦川牛杀而卤制，因价格低廉、制作考究除供当地食客和周边消费者食用外，也遂渐形成一条产业链。吸引了省内外食客趋之若骛，当然就声名鹊起。坊间流传有：不吃焦岱烂牛肉，枉到蓝田走；天上美味龙肉、地下焦岱牛肉；无肉使人瘦、无竹使人俗，不俗也不瘦、焦岱烂牛肉。可见其知名度美誉度口口相传早已名满天下，只是我少于学习不知罢了。于是乎学着当地人模样，在两家名气较大的烂牛肉摊位上美美的享用了传说中的珍馐，也像巜水浒传》中英雄豪杰一样大碗吃肉大碗喝酒，过足了侠士豪迈瘾。待酒足饭饱后购买一些作为纪念品，以期分送给亲戚朋友享用。

从焦岱集市归来，心情久久不能平静。感慨于农村集市的繁荣，又感叹于美味佳肴多藏隐于市井，更勾起对过去时代集市的怀念……

此次到焦岱集市，有兴致勃勃津津有味儿时的味道，找回了曾经的、失去的、记忆中的曼妙时光和过往云烟。领悟到民间的幸福不是灯红酒绿、花天酒地、高楼大厦，而是现实中的柴米油盐，是时时刻刻充盈着的勃勃生机和永远流动的街市集日生活画面。

有理由认为农村人赶集是一种物物交流、感情交流、手艺交流，荟萃的是升华的思想和淳朴厚道的情感，叫卖是一种生活态度，释怀的是劳作后的困顿，释放的是人与人之间的信任，时时刻刻充盈着期望和满足，展示的是原始、绿色与生态文明，获得了最底层人民获得感和幸福感。从集市中能真真切切感受到扑面而来的乡村气息，感悟到集市既街市，乡情既人情。感悟到乡间集市单纯的色彩是质朴的，人在色彩中灿烂如同年画一样光鲜亮丽，集市的热闹，充满着实实在在朴实无华。人们上集参与是寻找散落在生活角落的人情世故，寻找城里人丢失的灵魂，饮食咀嚼品味的是向往憧憬着未来的幸福。

作者简介：许振超，现供职于商洛市银行业协会。陕西省金融作家协会理事，陕西金融作协商洛创联组负责人。作品散见于纸媒和自媒体。