腌萝卜好吃有秘诀，教你秘制做法，不用晾晒，1天就能吃，特香脆

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萝卜又脆又甜又多汁像吃苹果，难怪这种青萝卜又叫水果萝卜呢。萝卜在民间一直都有“小人参”的美称，有益胃、顺气、消食的功效，每到秋冬季节就成为了人们餐桌上的主打菜，什么炒萝卜、炖萝卜、腌萝卜、萝卜丝饼、萝卜馅饺子……花样可谓是众多。

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这说起腌萝卜是我家每年都必做的，腌上一盆能吃十天半个月，喝粥吃面时配上一小碟特下饭！腌萝卜很多人都会做，有人直接加盐腌完就吃，有人晾晒后再腌，做法不同做出的口味也不同，今天我要分享的这个腌萝卜方法简单又快速而且特别好吃，一天就能吃，特爽脆开胃，一起来看看吧：

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【腌萝卜好吃做法】：

主料：萝卜

配料：姜 大蒜 红辣椒

调味料：生抽 米醋 白糖 食用盐

1.青萝卜一根清洗干净后去掉头和尾，然后削去外皮，再纵向分成4半，然后切片，第一刀不要切断，第二刀时切断，切好后放入大盆中，加入2勺盐腌制15分钟左右，腌制的目的一是为了去除它的辛辣味，另一个使腌好的萝卜口感更加爽脆。

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2.然后准备配料：姜一块切成姜片，大蒜适量切成蒜片，红辣椒切成圈，然后将它们全都一起放入大碗中，再开始调料汁：加入一勺糖，适量的米醋、生抽、蚝油、再加入适量的凉白开水，米醋、生抽和水的比例大约为1：3：4，也可以根据自己的口味适当增减米醋。

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加凉白开水目的是为了使腌出的萝卜不咸，注意是凉白开水，不要用凉水，凉水有细菌，会使做好的萝卜容易变坏，影响保质期。

3.腌制好的萝卜用清水多冲洗几遍，冲掉多余的盐分，也是为了使腌好的萝卜片不会太咸，然后挤干净水分后放入调好的料汁中搅拌均匀，让料汁完全没过萝卜片后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。

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这样做出的腌萝卜片，爽脆又下饭，而且不会太咸，用时也特别短，隔三差五腌上这么一盆能吃十多天，随吃随取特方便，还超解馋！如果家里不缺萝卜你也试试吧。