4月少吃肉，也要吃这5种春菜！杀菌防癌、护血管，再不吃就晚了！

中医讲究顺时养生，饮食也是很重要的一个方面，老话常说“适时而食，不时不食”，顺应节气吃鲜，才更美味养人。

清明节后，气温逐渐升高，大量新鲜的蔬菜和野菜上市，这些鲜美的时令菜，现在正是一年中味道最好的时候，也有助于养生保健。

1

千金菜 —— 莴笋

莴笋有“千金菜”的美誉，春天吃它口感清脆，还有助于清热降火，尤其适合三高人群。

莴笋中的钾元素含量高达每100克/212毫克，有利于促进排尿， 减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它的烟酸含量也很高，烟酸可以刺激胰岛素，从而帮助平稳血糖。

莴笋叶的营养价值比茎更高，建议大家吃莴笋时叶子也一起吃掉。叶子中维生素C的含量比茎高3倍，维生素B1高2-5倍，β胡萝卜素含量更是其他常见绿叶菜的好几倍。

莴笋两吃

麻酱凤尾

1、莴笋叶子部分，竖切凤尾片，放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出备用。

2、芝麻酱加入醋和酱油搅匀，两者比例为1:1；再分次加6倍左右的水澥开；然后加入盐、香油调匀后，浇在莴笋叶上即可。

油醋汁拌青笋

1、莴笋去皮切丝备用。取一空碗调油醋汁，加1份苹果醋、3份橄榄油、然后加入盐、黑胡椒粉混合均匀，最后加入桑葚。

2、调匀碾碎桑葚后，浇在莴笋丝上，即可拌匀食用。

2

天然青霉素 —— 蒜苔

虽然蒜苔一年四季都有，但它大量上市的季节就是四、五月份，其他时间的蒜苔主要是靠冷藏保鲜的。

中医认为它性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑的功效，而且有助于升发，非常适合春季食用。它被称为“天然青霉素”，含有丰富的大蒜素，常吃有助于抵抗细菌，预防感冒，刺激性又比大蒜小很多。

红薯焖子

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3

救命菜 —— 榆钱

过去物质匮乏，榆钱是一种深受欢迎的野菜，被称为“救命菜”，它是榆树的荚果，每年三四月份正是吃它的时候，不仅口感好，寓意吉祥， 还有助于保护血管。

榆钱富含膳食纤维，果胶含量尤其高，能够降低血液中的胆固醇，铁、锌、钙等营养素含量也非常高，有助于保护血管。

金钱炒疙瘩

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4

芽苗菜小明星 —— 白菜苗

白菜苗就是小白菜的幼苗，也是我们熟悉的鸡毛菜，堪称是芽苗菜中的“小明星”。它的矿物质、维生素、膳食纤维等含量都非常高，有助于维护血管弹性，保护心脑血管健康，营养价值比长成的小白菜更高。

凉拌菜苗

将白菜苗，菠菜苗，油菜苗洗净切段，加入适量食盐、醋、生抽，加入火麻仁油，最后加入适量蒜末，搅拌均匀即可。

5

降压菜 —— 芹菜

春天肝气旺盛，容易导致肝阳上亢，出现口干、头晕、失眠等问题。芹菜有清热平肝、祛风安神的作用，正适合现在食用。

它全身是宝，经常被丢弃的芹菜根和芹菜叶也有很高的营养价值，芹菜根清热泻火、平肝的作用比茎更强，而芹菜须具有通络作用，对于有手脚发麻的高血压人群、中风后遗症人群尤其适合。

芹菜叶性凉味甘，也有祛风利湿、健胃凉血、清肠利便的作用，而且在13种营养素的测量中，芹菜叶有10种含量都超过了芹菜茎。

芹菜根酸奶

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食材：芹菜根适量、酸奶一杯、猕猴桃一个

做法：芹菜根用盐水浸泡后冲洗干净，猕猴桃去皮切块，三种食材放在搅拌机里打成汁即可。睡眠不好的人晚上睡前喝，还能安神助眠。

注意事项：芹菜根通便作用强，本身就腹泻的人群不适合喝，如果有中风后遗症、手脚发麻，不要去掉根上的须，一起榨汁。

顺时养生，春季吃鲜

这些应季春菜千万别错过

杀菌、护血管、平肝清热

好吃又养生