岩茶怎么泡？碧螺春怎么泡？学习泡茶时最有效的问题该怎么问。
叶老师岩茶怎么泡啊？
呃……
叶老师碧螺春怎么泡？
呃……
请问，大红袍怎么泡？
呃……
叶老师什么水泡茶好？
呃……
上面的问题，你问过吗？
每次遇到这样的问题，我总是有一些感觉无力和颓丧。
当我们已经了知“看茶泡茶”的细节之后，在我的想法中，大家不应该再有这样的问题。
应该问的是：“这种状态下水流的力度和方向该如何调整？”而不是某一个大类的茶，或者某一个单品的茶该怎么泡。
茶叶因为产地、厂家、制茶师、采摘日期的不同，其揉捻度、水浸出有效物质的含量也会不同。
同时因为每个地方的海拔不同，水的沸点也不相同。所以即使是同一款茶，在不同的地方，或者不同的人来泡，每一个当下的状态都会不同。
只有正确的理解了这些基本的原理之后，同时及时观察到茶叶当下的状态（舒展度，浓淡）而进行相应的调整，才有可能把这一泡茶泡好。
而不是如此笼统地说是什么茶怎么泡？没有具体的状态，我是无法给出针对性建议的。
茶叶的内含物质浸出快，我们的动作就要柔。尽量不要大力扰动茶叶。
条索比较粗大的茶叶，注水的时候，落水点在泡茶器的最低点，水流平稳，让茶叶自然地没入水中，内含物质的浸出是平静的。注完水立即出汤就可以。
当茶汤逐渐变淡了，注水的力度也逐渐变大，从最初的不扰动茶叶，到逐渐地扰动茶叶，乃至于要翻动茶叶。从最初的注水就出汤到逐渐地放慢出汤速度，增加浸泡时间。
用盖碗冲泡等级高的熟普或者外形比较细碎、内含物质浸出速度比较快的茶叶时，水流的落点就在盖碗壁之上，水流就沿着碗壁呈扇形散开，从而有效地避免了水流对茶叶的扰动，茶汤因此可以保持清亮。
当茶汤逐渐变淡，落水点也逐渐向盖碗中间移动。从小面积地扰动茶叶，到大水流翻动茶叶。这也是看茶泡茶最为重要的关键。
看茶泡茶，如何看，看了之后该如何处理
这才是真正考人功夫的
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《诗茶篇》
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