为什么包子狗不理能成为天津“顶流”? 2024-04-12 08:37:49 狗不理包子来了!狗不理包子是全国闻名的天津市汉族传统风味小吃,为'天津三绝'之首,是中华老字号之一。“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含着淳朴挚爱的亲情)。狗子十四岁来天津学艺,在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计,狗子心灵手巧又勤学好问,加上师傅们的精心指点,高贵友做包子的手艺不断长进,练就一手好活,很快就小有名气了。三年满师后,高贵友已经精通了做包子的各种手艺,于是就独立出来,自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3:7的比例加适量的水,佐以排骨汤或肚汤,加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等,精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面,在搓条、放剂之后,擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料,用手指精心捏折,同时用力将褶捻开,每个包子有固定的18个褶,褶花疏密一致,如白菊花形,最后上炉用硬气蒸制而成。由于高贵友手艺好,做事又十分认真,从不掺假,制作的包子口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色,引得十里百里的人都来吃包子,生意十分兴隆,名声很快就响了起来。由于来吃他包子的人越来越多,高贵友忙得顾不上跟顾客说话,这样一来,吃包子的人都戏称他“狗子卖包子,不理人”。久而久之,人们喊顺了嘴,都叫他“狗不理”,把他所经营的包子称作“狗不理包子”,而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。据说,袁世凯任直隶总督在天津编练新军时,曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦,曰:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”从此,狗不理包子名声大振,逐渐在许多地方开设了分号。 赞 (0) 相关推荐 狗不理包子不香了? 狗不理包子再一次陷入了争议当中. 近日,一个探店视频在微博上引起了关注,博主谷岳在视频中探访狗不理包子王府井总店时,花了100块钱点了两屉包子.其中,8个酱肉包60块.8个三鲜包38块. 谷岳吐槽酱肉 ... 聊聊狗不理,为什么狗不理? 聊聊狗不理,为什么狗不理? 天津狗不理包子,口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色 天津狗不理包子 名号响亮的包子 天津狗不理包子 狗不理包子独具特色,不仅仅作为"天津三绝"之一,更是以其味道鲜美.样式独特而誉满全国,名扬中外.它始创于公元1858年清朝咸丰年间, ... 天津狗不理包子正宗秘方 文章转自 选肉 猪只选西河猪,选肉标准是"前膀后座",前膀肉有劲道且吸水,后座肉嫩且肥瘦均匀,等于是选两部分肉.而且两部分的配比还要分季节,夏至日前后的肥瘦比例为肥三瘦七,冬至日到 ... 天津狗不理包子做法配方 天津狗不理包子 名号响亮的包子 天津狗不理包子 狗不理包子独具特色,不仅仅作为"天津三绝"之一,更是以其味道鲜美.样式独特而誉满全国,名扬中外.它始创于公元1858年清朝咸丰年间, ... 天津狗不理包子秘制馅料配方 爱美食天津包子制作视频 "狗不理"包子配方及做法之一 主料:面粉600克 配料:酵面375克,猪肉(肥3瘦7)425克 调料:葱末55克,姜末5克,酱油85克,味精5克,芝麻油6 ... 狗不理包子的做法 天津小吃做法 天津狗不理包子是最受欢迎的小吃,其实狗不理包子可以自己在家里做,那么狗不理包子有哪些做法?狗不理包子的做法会不会很难,不如和小编一起来看看狗不理包子怎么做好吃. 做法一 所需食材:面粉750克,净猪肉 ... 天津狗不理”包子配方及做法之一 "狗不理"包子配方及做法之一 主料:面粉600克 配料:酵面375克,猪肉(肥3瘦7)425克 调料:葱末55克,姜末5克,酱油85克,味精5克,芝麻油60克,碱面5克,骨头汤适量 ... 干了60年天津狗不理包子的老师傅,来我们店里教蒸包子,真香不腻 干了60年天津狗不理包子的老师傅,来我们店里教蒸包子,真香不腻 一天,谢添去天津的一家狗不理包子店尝鲜,... 一天,谢添去天津的一家狗不理包子店尝鲜,吃完后正要打道回府,却见店中的几位服务员忙着准备笔墨纸砚,想要请他来题词.谢添也不客气,随手挥笔写下了"笼的传人"四个大字.陪同的一位年轻人 ... 终于吃到20年前的老味天津狗不理包子,制作过程原来是这样的 嗯呐7673