在家打造完美吧台（12）——巧克力利口酒

接下来要入手的便是巧克力利口酒，首次入手巧克力酒一定会犹豫，要买深色、白色，还是透明的巧克力酒呢？有些标示Chocolate liqueur，有些则是Crème de cacao，到底该怎么选择呢？

首次入手巧克力酒一定会犹豫，要买深色、白色，还是透明的巧克力酒呢？有些标示Chocolate liqueur，有些则是Crème de cacao，到底该怎么选择呢？

Godiva巧克力酒

Wenneker可可酒

酒谱最常出现的是可可酒（Crème de cacao），这是法文的标示，如果看到Cacao Liqueur之类的标示，指的都是同一种东西，这种酒又分成透明与深色，前者在酒谱会附注Blanc（或White），后者在酒谱会附注Dark（或Brown）

Bols的两种可可香甜酒

如果酒谱没有特别标示透明或深色可可酒，就要看材料组成的调性，或这杯酒是否有约定成俗的颜色，像是二十世纪 (Twentieth Century)这杯酒，用深色可可酒味道就会不太协调，而亚历山大这类混合鲜奶油调制的鸡尾酒，无论深色或是透明可可酒都很搭。

许多可可酒都是香甜酒大品牌其中的一两个口味，酒厂并非以单一品项经营，但有些酒厂则是专门生产巧克力香甜酒，这种酒标通常标示为Chocolate Liqueur，味道会比可可香甜酒细致、也更适合直接喝（像是前述的Godiva）。

用于调酒，建议各位先入手一瓶黑巧克力酒，之后再买白可可香甜酒即可，以下是国内比较好买到品牌的推荐：白可可香甜酒：MARIE BRIZARD

黑巧克力酒：莫札特（黑）

鸡尾酒任务

Cocktail-034/ 亚历山大（Alexander）

材料

30ml 琴酒

30ml 黑巧克力香甜酒

30ml 鲜奶油

作法

将三种材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯。

亚历山大原始酒谱是使用白可可香甜酒，但用黑巧克力酒也是一样好喝，传统上这杯还会撒少许豆蔻粉作为装饰、并达到去腥的效果，请依喜好选配。

如果没有鲜奶油，也可以用鲜奶或奶油球代替，有些酒谱不会写鲜奶油，而是写half & half，这指的是鲜奶油与鲜奶各半的意思，以本杯为例就是15ml的鲜奶和15ml的鲜奶油～

鸡尾酒任务

Cocktail-035/ 白兰地亚历山大（Brandy Alexander）

材料

30ml 白兰地

30ml 黑巧克力香甜酒

30ml 鲜奶油

作法

将三种材料倒入雪克杯，加入冰块摇和均匀，滤冰倒入已冰镇的马丁尼杯。