青山学十几道菜肴，简单一做，美味即成，家人有口福了

辣炒五花肉

食材：五花肉片500g、卷心菜1/4个、大葱1根、洋葱1/2个、蒜瓣3颗、韩式辣酱2-3大勺、韩式细辣椒粉2-3大勺、香油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺、糖1大勺

做法：

1、包菜、大葱、洋葱切丝，蒜瓣切片；

2、大碗里加入包菜丝、大葱丝、洋葱丝，2-3大勺韩式辣酱、2-3大勺韩式细辣椒粉、1大勺麻油拌匀，葱拌菜完成；

3、小碗里加入1大勺糖、1大勺生抽、1大勺料酒、2大勺清水拌匀，酱汁完成；

4、起锅加入蒜瓣、五花肉炒至变色，加入酱汁煮至沸腾，再加入辣拌菜拌匀，炒至变软即可出锅。

肉汁萝卜

做法

1、萝卜去皮，切块。皮留着拌菜。在开水中煮5分钟。

2、撇去萝卜清苦味的水，砂锅中放肉汤，萝卜，和姜葱。

3、一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。

4、撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。

糖醋脆皮鱼

食材：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2、5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克

做法：

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好；

2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出，待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘；

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

玉米冬瓜粥

食材：冬瓜250克，鸡肉90克，玉米（鲜）60克，冬虫夏草5克，姜5克，大葱5克，盐4克。

做法：

1、将玉米、冬瓜、冬虫草、鸡肉、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸。

2、之后文火煮至玉米熟烂为度，放葱调味即可。

萝卜排骨汤

用料仔排；萝卜；姜片；葱花；盐；鸡精；胡椒粉；美极鲜酱油；料酒；生粉

做法

仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块

切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟

取砂锅放水及萝卜大火煮开备用

锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可

萝卜素丸子

用料青萝卜450克；面粉150克；鸡蛋一个（40克）；姜20克；熟花椒面3克；盐6克

做法

新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）

用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分

将所有配料倒入盆里

准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可

油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

萝卜丝饼

用料萝卜；面粉；葱；鸡蛋；盐；白胡椒粉

做法

萝卜去皮刨丝

放适量盐

抓匀腌制会儿

葱切葱花

腌制好的萝卜，拧去水分

撒少许白胡椒粉

葱花

拌匀

面粉加清水加鸡蛋

拌匀成面糊糊

锅刷一层薄油，模具先放一勺子面糊糊，再放上适量萝卜丝

再在上面盖上面糊糊，淋出一点到外边没关系哈，可以去掉的

加热

底部成型之后，小心脱模，翻面煎

等到两面全部成型了。。饼的周边也可以夹着煎下

多小火煎会儿，表面焦脆，里面萝卜丝也能熟透

没有模具可以随意的来，锅刷油，一勺子面糊糊，适量萝卜丝，开火底部成型

浇上面糊糊再

翻面，两面成型，多煎会儿就好

凉拌黄瓜

用料黄瓜2根；香油3滴；老陈醋1匙；生抽2匙；味精半茶匙；鸡粉半茶匙；老干妈豆豉辣椒酱1匙；白芝麻1茶匙；姜3片；红辣椒1个；蒜头3个

做法

请大家无视我的刀板哈

黄瓜去头尾

黄瓜切大家喜欢的型，也可以拍碎

也可以像我一样，切小段一分二。半分三

辣椒、姜切细丝，蒜头拍碎

混合在一起

辣椒酱+酱油+老陈醋+香油+味精+鸡精调和在一起

倒下搅拌均匀偶尔翻动一下小小腌制半小时

装盘后洒上少许的芝麻即可

一级棒，夏天凉菜自己做

川味脆臊

用料猪颈肉1千克；猪油70克；小黄姜1块；白酒适量；盐适量；酒酿汁10毫升

做法

1千克猪颈肉切丁；

融化70克猪油，加热至五成，下入猪颈肉；

加入1块拍碎的小黄姜、适量白酒和盐炒匀；

中火炒至猪颈肉丁吐油，颜色呈金黄酥脆，沥出油；

将脆臊回锅，调大火，加入10毫升酒酿汁增香，炒匀后即可出锅。然后就可以煮碗面拌这吃了～

肉末粉丝-肉沫粉丝

用料粉丝盐小美用的是米粉；牛肉末；生粉；鸡蛋；盐；酱油；料酒；葱花

做法

将粉丝用沸水泡软待用。在牛肉末中加适量的生粉、鸡蛋、葱花、酱油、料酒搅拌均匀待用。

热锅热油，放入肉沫翻炒是变色散开，直接从水中捞出粉丝放在锅中与肉沫一同翻炒。

在锅中加适量的酱油、盐翻炒至粉丝成熟即可出锅。

土豆小丸子

用料土豆一个；玉米淀粉适量；牛奶少许；食用油少许；盐少许

做法

先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。

把熟透的土豆压成泥。

加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。

将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。

在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。

锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。

之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！

私家米饭丸子

用料剩米饭2碗；肉馅100克；白菜300克；大葱1根；面粉2杯；盐；酱油；十三香

做法

将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中

将肉馅也放入米饭中

将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中

将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中

用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀

然后倒入面粉

倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可

然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了

炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了

中小火将丸子炸到金黄色捞出即可

清蒸藕丸

用料青菜叶数片；粉藕500克；猪肉（6分肥4分瘦）；生薯粉12克；海米30克（1小把）；盐适量；葱2根；味精适量（可不放）

做法

将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用

将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）

将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味

取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸

小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）

旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末