山东特色小吃草帽饼，层次分明、柔软筋道、香酥可口！

草帽饼可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。

草帽饼

面粉250克

油酥用油50克、油酥用盐2克

油酥用面粉40克、温水140克

1.面粉用温水和成面团，揉光滑，盖好饧20分钟

2.油酥用面粉和油备好

3.面粉放入油中，在放入盐

4.搅拌均匀成油酥

5.饧好的面团分成四个面剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的就分3个面团。每个面团先擀成长方形大薄饼

6.面饼上刷一层做好的油酥

7.一反一正地反复折叠到头为止，就像扇形折叠

8.抻长，边抻边卷，从一头卷起

9.最后剩余5cm时，用手压扁成片状

10.压好的片盖在卷好的面卷上

11.在压扁成剂子。都依次做好

12.每个剂子擀成大圆饼

13.放入平底锅小火，微硬就翻动

14.翻动后涂上油，如此两面都涂上油烙熟即可

15.出锅用筷子轻轻抖开，或者中间隆起