牛至，消暑

牛至资料

牛至(Origanum vulgare)来自于唇形科，牛至属。别名白花茵陈，地藿香，接骨草，满山香，乳香草，山薄荷。

oreos山+ganos美丽的，指某些种生于高山,花美丽。

【资源志】

地上部分(牛至)：辛，微温。消暑解表，利水消肿。用于暑湿感冒，头痛身重，腹痛吐泻，水肿。

功能用途

全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散寒发表功用，尤胜于薄荷。

在云南、贵州、四川三省作香薷收购及使用。全草又可提芳香油，鲜茎叶含油0.07-0.2%，干茎叶含油0.15-4%。

含醇量（以香草醇计）2-3%，含酚量（以麝香草酚计）约含7%，除供调配香精外，亦用作酒曲配料。此外它又是很好的蜜源植物。

开头

文中的牛至也是在昆明棋盘山遇见的，和苒苒妹子在棋盘山遇见了很多植物，除了前面的鸡蛋参和金荞麦，后面还会陆续介绍。

从陆师兄那里问到牛至的名字，觉得很新鲜，也不是很熟悉的名字。但是在山里面发现的，而且也不算难见，所以关于他的资料，能找到的还蛮多。

就植物志而言，就有上面的介绍，文献也有600多篇。所以这应该是一个不算太罕见的植物，我们来看文献中的资料。

活性物质

牛至草含有丰富的活性物质,牛至草叶片含抗衰老素，超氧化物歧化酶。钾、钠、钙、镁、磷、铜、铁、锌、锰等微量元素。

还含有大量的芳香挥发油、苦味素和单宁,其香味温和文雅,有悦人的辛辣气和苦艾味并带樟脑味。

欧美国家最早把它作为医药和香料植物进行栽培利用,后来关注它在食品保藏和饲料添加剂方面的作用。

产品开发

目前运用牛至草开发的产品有牛至精油、牛至粉、牛至浸膏、牛至胶囊、牛至微囊等。

牛至精油类预混剂

牛至精油类预混剂是农业部批准使用的饮料药物添加剂,也是我国批准应用的唯一植物源的药物饲料添加剂。

牛至精油具有优良的体外抗真菌作用,可作为天然的食物保鲜剂使用,是化学防腐剂的一种更安全的替代品。

牛至浸膏

牛至全草的浸膏制成胶囊，临床用于治疗菌痢,效果较好。牛至粉可作为食品调香料。

牛至草

牛至草性凉,味辛,无毒,具有清热解表、利水消肿的功效。主治中暑、感冒、头痛身痛、急性胃肠炎、腹痛吐泻、水肿等症。

牛至精油

从牛至草提取的牛至精油主要成分为百里香酚和香芹酚,具有明显的抗菌、杀菌和抗氧化作用,并能增强动物免疫功能。

用牛至精油生产的牛至油预混剂是目前理想的抗生素替代品,具有抗菌谱广、作用迅速、无残留、不易产生耐药性等特点,有很高的应用价值。

牛至精油的抗菌作用与益生素和低聚糖的原理相反,所以不宜同时使用。

叶子

忘了揉一揉牛至的叶子闻一闻，这是个唇形科的植物，是会有很大的香味的。大概是之前总是把注意力集中在花上，忽视了叶子其实也很有用。

我们来看一些别的植物的叶子的利用方式，希望在对牛至的开发利用上有所启发。

茶树叶

近年来,茶叶食品风起云涌,除去名目繁多的速溶茶、罐装茶水、袋装茶等,茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶泡料、茶叶点心、茶叶羊羹、茶叶饼干、茶叶汽水、茶叶冷饮等纷纷问世。

日本还将绿茶加入米饭、汤面中,清香爽口。将茶叶粉加入酱油以及茶盐等,这些茶叶调味品对冠心病、白内障、肠炎的防治效果很好。

柿树叶

最近发现它有显著的降血压、软化血管的作用。日本人认为柿叶茶有延年益寿、防病抗衰的奇效。

原因是柿叶中含有黄酮甙、有机酸和丰富的维生素。每百克干柿叶含维生素C3.5克。

鲜柿叶含704毫克，比柑橘、猕猴桃等高10-20倍,已开发的柿叶食品有柿叶茶、柿叶饮料等。

桑树叶

内含胡萝卜素、维生素、氨基酸等。中医学认为桑叶是疏风清热、凉血明目的中药,现代医学研究指出,桑叶有降压、降糖的作用。已开发的桑叶食品有桑叶挂面等。

银杏叶

从银杏叶中提取的银杏双黄酮,初步确定有降低血清胆固醇及降低高血压的作用,用其配成的“舒血宁”对心纹痛、冠心病、脑血管疾病、痢疾杆菌和真菌引起的疾病均有较好疗效。

日本人最近研究发现银杏叶中的十七碳烯水杨酸对EB病毒有抑制作用,从而使银杏制剂向抗癌领域延伸了一步。已开发的银杏叶食品有银杏叶茶、银杏叶汁、银杏叶片剂等。

松树针

每千克松针粉含胡萝卜素、维生素C维生素B1、维生素E、叶绿素。含有至少18种氨基酸、10多种微量元素,其中硒含量特别高。

松针叶食品食后可增加营养,促进激素分泌,强精补气。《本草纲目》载“松针别名松毛,气味苦、温,无毒,主治风湿疮、生毛发、安脏、守中、不饥延年”。

已开发的松针食品有松针保健酒、松针饮料等。

橘叶

橘叶中维生素C含量很高，它的主要药理作用是疏肝、行气、化痰、消肿、散毒,常用于治疗胸肋胀痛、乳痈、乳房腺瘤、小叶增生、早期乳癌、肺痈。

已开发的橘叶食品有橘叶茶、橘叶饮料等。

枸杞叶

枸杞嫩叶古代作蔬菜食用,5月份的叶片维生素C含量最高。叶阴干,泡制代茶。

将洗净的枸杞叶自然干燥放入锅内忌铜、铁,文火烘干而成。枸杞茶色泽碧绿,清香扑鼻,沁人心脾。

服时盛一茶匙,放适量清水煎2分钟即可。有人称之为“枸杞之玉露”。

结尾

牛至的介绍就到这里啦，小时候觉得牛羊好可怜，只能吃草。现在发现，就我们这吃地沟油配僵尸肉长大的还去同情吃的那么天然，健康，富含营养还具有保健效果的植物的动物。

哎呀呀，若是把制造“垃圾”食品的精力，物力，人力，财力分一些来开发利用新鲜的植物和药食两用的蔬菜。我们会不会更健康呢？

参考文献:

（1）牛至草的开发利用 蒲至庭

（2）开发树叶食品好 农庄

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