蓝花野茼蒿，可做野菜

野茼蒿(Crassocephalum crepidioides)来自于菊科 ，野茼蒿属。野茼蒿属下面只有一种野茼蒿，拍到过两种颜色。常见的红色，蓝色的感觉更美，我叫她蓝花野茼蒿。

拉丁学名解释：crepidioides：像还阳参的。

野茼蒿全草入药，有健脾、消肿之功效，治消化不良、脾虚浮肿等症。嫩叶是一种味美的野菜。

野茼蒿也叫革命菜，能有这样名字的植物。生命力还是蛮顽强的，既然能作为野菜。那我们一起学习一下如何食用吧。

野菜采集后不易运输与贮存，所以除鲜食外，若采集的野菜数量少，可临时或短期贮存，整理好的产品置塑料袋或保鲜袋中，放在阴凉处或人工冷库中，亦可置于冰箱.塑料袋四角剪洞散热保存。

有的如蕨菜，马齿苋等可用开水除涩味，之后装塑料袋冷藏或晒干。数量多的应采取长期贮藏方法，亦可以加工成多种产品，如制干菜，酸菜，腌渍，速冻，制罐等。

盐渍：蕨菜，山芹菜，马齿苋，香棒等，经盐渍后既能保持营养价值，又方便存放与运输，但食用前要经过脱盐处理后加工做菜。

野生蔬菜种类较多，多以野生采集为主，受自然条件的限制，产量也很低，难以形成规模。由于自然气候的影响，也不能周年生产，人工采集的季节性很强。

农谚：“当季是菜，过季是草。不同的野菜有不一样的采集季节。如榆钱，农村有“二月清明榆不老，三月清明老了榆”的说法，即阴历三月份下旬至三月上旬为榆钱的采集季节。

因此，我国北方通常4月上旬采食榆钱，4月中旬榆钱就成熟脱落了无法采食。还有野韭可5月采食，6月老化不能食；紫萁食用直伸叶柄，若顶端钩曲己开始老化则不可食。

但通过人工栽培后，可以提高产量，可以克服不利的自然条件的影响，使其生长季节和供应期延长。

先学习了关于野菜的采集处理等知识，再来看就野茼蒿而言。有些什么做法。

野茼蒿是山区居民喜欢食用的野菜，口味松脆、有清香，为森林蔬菜之上等品种。近几年已有部分农民采集野生野茼蒿供应城镇饭店，也有野菜生产企业对其进行人工栽培，供应市场。

原料：野茼蒿嫩茎叶250克、鲜猪肉100克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

制法：将野茼蒿去杂洗净，入沸水中焯一下，捞出挤干水后切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、酱油、葱花、姜未放碗内搅成芡汁。锅烧热，下肉丝煸炒.倒入芡汁，炒至肉丝熟而入味，投入野茼蒿炒至入味，出锅，此菜有健脾滋阴、解毒的功效。

原料：野茼蒿嫩茎叶350克。

调料：盐、味精、麻油。

制法：嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯透，捞出洗净，挤下水后切碎，置盘内，加入盐、味精、麻油，食用时拌匀。此菜有健脾，消肿行气功效。

参考文献：

1，海南岛野生蔬莱种质资源经济研究 王松林  海南大学

2，野生蔬菜野茼蒿