蓝花野茼蒿,可做野菜

野茼蒿(Crassocephalum crepidioides)来自于菊科 ,野茼蒿属。野茼蒿属下面只有一种野茼蒿,拍到过两种颜色。常见的红色,蓝色的感觉更美,我叫她蓝花野茼蒿。

拉丁学名解释:crepidioides:像还阳参的。

野茼蒿全草入药,有健脾、消肿之功效,治消化不良、脾虚浮肿等症。嫩叶是一种味美的野菜。

野茼蒿也叫革命菜,能有这样名字的植物。生命力还是蛮顽强的,既然能作为野菜。那我们一起学习一下如何食用吧。

野菜采集后不易运输与贮存,所以除鲜食外,若采集的野菜数量少,可临时或短期贮存,整理好的产品置塑料袋或保鲜袋中,放在阴凉处或人工冷库中,亦可置于冰箱.塑料袋四角剪洞散热保存。

有的如蕨菜,马齿苋等可用开水除涩味,之后装塑料袋冷藏或晒干。数量多的应采取长期贮藏方法,亦可以加工成多种产品,如制干菜,酸菜,腌渍,速冻,制罐等。

盐渍:蕨菜,山芹菜,马齿苋,香棒等,经盐渍后既能保持营养价值,又方便存放与运输,但食用前要经过脱盐处理后加工做菜。

野生蔬菜种类较多,多以野生采集为主,受自然条件的限制,产量也很低,难以形成规模。由于自然气候的影响,也不能周年生产,人工采集的季节性很强。

农谚:“当季是菜,过季是草。不同的野菜有不一样的采集季节。如榆钱,农村有“二月清明榆不老,三月清明老了榆”的说法,即阴历三月份下旬至三月上旬为榆钱的采集季节。

因此,我国北方通常4月上旬采食榆钱,4月中旬榆钱就成熟脱落了无法采食。还有野韭可5月采食,6月老化不能食;紫萁食用直伸叶柄,若顶端钩曲己开始老化则不可食。

但通过人工栽培后,可以提高产量,可以克服不利的自然条件的影响,使其生长季节和供应期延长。

先学习了关于野菜的采集处理等知识,再来看就野茼蒿而言。有些什么做法。

野茼蒿是山区居民喜欢食用的野菜,口味松脆、有清香,为森林蔬菜之上等品种。近几年已有部分农民采集野生野茼蒿供应城镇饭店,也有野菜生产企业对其进行人工栽培,供应市场。

原料:野茼蒿嫩茎叶250克、鲜猪肉100克。

调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

制法:将野茼蒿去杂洗净,入沸水中焯一下,捞出挤干水后切段。猪肉洗净切丝。将料酒、精盐、酱油、葱花、姜未放碗内搅成芡汁。锅烧热,下肉丝煸炒.倒入芡汁,炒至肉丝熟而入味,投入野茼蒿炒至入味,出锅,此菜有健脾滋阴、解毒的功效。

原料:野茼蒿嫩茎叶350克。

调料:盐、味精、麻油。

制法:嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯透,捞出洗净,挤下水后切碎,置盘内,加入盐、味精、麻油,食用时拌匀。此菜有健脾,消肿行气功效。

参考文献:

1,海南岛野生蔬莱种质资源经济研究 王松林  海南大学

2,野生蔬菜野茼蒿

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