莲，食用及药用 / 四六文摘

莲资料

莲浑身都是宝贝，在许多地方都有种植，我们来看他的用途。

莲（Nelumbo nucifera）来自于莲科，莲属。俗名荷花、菡萏、芙蓉。

多年生水生草本；根状茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔道。

叶圆形，盾状，花直径10-20厘米，美丽，芳香；花瓣红色、粉红色或白色，花期6-8月，果期8-10月。

产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内。根状茎（藕）作蔬菜或提制淀粉（藕粉），种子供食用。

叶、叶柄、花托、花、雄蕊、果实、种子及根状茎均作药用，藕及莲子为营养品。

叶（荷叶）及叶柄（荷梗）煎水喝，可清暑热，藕节、荷叶、荷梗、莲房、雄蕊及莲子都富有鞣质，作收敛止血药。

叶为茶的代用品，又作包装材料。

莲藕

莲藕是莲的膨大根状茎，莲藕，生啖熟食皆相宜。新鲜肥白者，清脆爽口，甘甜沁心，润肺止渴，唐朝文学家韩愈称赞道“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊"。

生藕切片或丝，依据个人喜好拌以不同调料，是一道别具风味的凉菜。

以莲藕做热菜，可炒、炖、炸、蒸、煮，可甜、可咸，菜品丰富、口味多样。

莲藕炒肉片、莲藕炖肉汤、蜜汁莲藕、藕孔填充糯米制成的糯米藕、内含肉泥外裹面糊油炸而成的金黄色藕夹等。

莲子

鲜嫩的莲子多作为水果生食，成熟的莲子熟食。新采的莲子，去壳去芯，吃起来清甜爽口，司光曾赞美道“肉嫩山蜂子，棱深天马蹄”。

老莲子多是添加在需要炖、煮的主料中，如小鸡炖蘑菇、莲藕炖排骨、土豆炖排骨，风味极佳。

或是用以煲甜汤，如红豆薏仁莲子汤、莲子银耳红枣汤等，不仅味道鲜美，干燥的季节里更能滋阴润肺，醒目养脾。

莲子可加工制成副食品，如速溶莲子粉、发酵莲子醪、莲子脯、莲子酱、莲子罐头、莲子软糖、桂圆莲子八宝粥，以及多种中式糕点，品种繁多、风味各异。

荷叶

荷叶“叫花鸡”，将加工好的鸡用荷叶和泥包裹，慢慢烘烤而成。

荷叶的芬芳与鸡肉的淡香，相互渗透，相互交融，香气扑鼻;鸡肉色泽鲜亮，板酥肉嫩，油而不腻。

其他荷叶菜肴，也多以包裹主料蒸制而成，如荷叶粉蒸肉、荷叶肉、荷叶新凤鸡、荷叶荔枝鸭等。

荷花

荷花入馔，有莲花肉、荷花溜鱼片、炝莲花等，其中最负盛名的莫过于济南的翠袅玉瓣炸荷花。

在微开之白荷花中层的嫩花瓣上涂抹豆沙泥，顺长叠起，再以蛋清和面粉制成的蛋泡糊蘸匀。

入油锅，炸至浅黄色时捞出盛盘，撒上白糖。其形美色鲜，外酥内软，香甜可口，可谓是炎炎夏日一道清新别致的美食。

荷茗

莲子芯、莲子、荷叶、莲藕、荷花皆可入茶。前四者主要因其药用价值，作为保健品被饮用。

后者在古时多以其花香渗入茶叶，制成莲香茶为文人雅士所品鉴。

荷花茶养颜美肤，荷叶茶去脂瘦身，莲子心茶清热解毒。

莲药用价值

荷梗具有通气宽胸、和胃、安胎、通乳的作用，常用于妊娠呕吐、胎动不安、乳汁不通等。

荷花粉在蜂花粉系列中属名贵产品，含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，清除体内垃圾，治疗便秘。

含有丰富的胆碱，可降低血清胆固醇，降脂，促进脑发育和提高记忆力等。

含有大量的核酸、氨基酸、维生素、烟酸、叶酸等，其中的氨基酸能提高人体抗辐射能力，荷花粉还被医学界称为前列腺疾病的克星。

内服可调节内分泌，淡化色素，改善有痤疮、粗糙的皮肤，保持皮肤弹性，缓解皮肤衰老。

制成面膜外敷，可为表皮细胞提供多种营养成分，保持表皮细胞的活力和再生能力，使皮肤细腻有光泽。

从荷梗中回收的莲纤维，是一种具有绿色环保性能的新型天然纤维。

它质轻、柔软、飘逸、吸湿性强，已有公司开发出了莲纤维系列产品，如被子、内衣、线团等。

莲，食用及药用