酒品与人品

很多年前去外地出差，在一个加油站加油的时候，加油站的墙上几个朱漆大字赫然入目：油品=人品。当时心里猛然一震：先是对这句颇具创意和视觉冲击力的广告语拍案称奇，随后对广告语的内涵和气魄啧啧赞叹，当看到等候加油的“长蛇阵”时便给予高度肯定——名副其实，随之便油然升起一种敬意。

前不久，去三井（河北沧州）酒业公司参观，偌大的车间墙上几个硕大的红字跃然入目：酿一品酒  做一品人。当时纳闷的是——这酿酒又如何与人品相关？

听了三井酒业公司两位国家一级酿酒师王树江和崔海灏的介绍，才找到答案。原来这酿酒可是件费力的事情，尤其是酿好酒。从一堆粮食变成杯中佳酿绝非煮粥一般容易，在一次次升温、保温、降温；一次次添加各种“辅料”包括“良心”的“作料”后再发酵储藏，发生的是一系列物理的化学的以及未知的变化，会出现一些说不清道不明甚至检测不出来的物质影响着酒质，这种奇特的现象也是酿酒专家好奇而纳闷的事情。窃以为——这应该是“良心”这种特殊物质发挥的神奇作用！根据能量守恒原理，一次次严格的控温、一次次准确无误的测量，一次次汗水的挥洒，都转化成了那种奇特的物质融入酒中！这是对“细节决定成败”这句话的完美诠释？还是“付出总有回报”的必然结果？

在三井公司，对于“好人”界定的方式是简单的，而且大家已经达成共识——可以说战斗在酿酒一线的人们都是好人的代表！有了他们的辛勤劳动，才有了这杯中佳酿。众所周知，北方干燥的气候对于酿好酒有一定影响，因此无形中就给酿好酒增加了难度。难怪五粮液酒厂技术人员来北方各酒厂参观时这样感叹：“没想到，在你们这里做酒这么费劲儿？”

是啊！啃得了硬骨头才更有乐趣！历经66年的拼搏进取，三井人取得的辉煌的成就可圈可点：“中华老字号”、“中国白酒技术创新典范产品”、“非物质文化遗产”、“中国驰名商标”等一系列国家级荣誉的获得，使其名副其实地成为“全国获奖的河北白酒”。

在不断地征服与被征服的过程中，很难说谁是最后的胜利者。但三井人找到的是酿造的乐趣，发现的是酿造的妙法，收获的是酿造的经验，体现的是酿造的智慧！奉献的是酿造的成果！有谁说这“十里香”系列白酒中没有三井人的豪气和风骨？这绵纯净甜的佳酿中没有“良心”的味道？没有“好人”的馨香？

反之，因为酿酒的过程很麻烦，甚至有些费力不讨好，一些酒厂就干脆砍掉酿造车间，购买半成品或酒精直接进行勾兑生产，一些迅速扩张而又不久暴亡的酒厂足以说明“一斑”。

前些年在报上看过一个“可爱”的笑话：某酒厂宣称自己的酒是粮食酒，先是高价收购粮食，然后高价出售酒糟。有人来问粮食，答曰粮食已收购完毕，酒糟已售罄。来人纳闷：什么时候再开始呢？答曰：等通知……这则笑话其实一点也不可笑，让人感觉是在卖“矛”和“盾”。可悲的是商家的“精明”在这里成了“愚蠢”的代名词。

蒙骗可一时，不会一世。数千年的酿酒文化是有根之木和有源之水。在代代传承中，流走的是泥沙，留下的是精华。

好人永远都是被人敬仰的！当一个好人出现的时候，有可能会被我们忽略；当一群好人出现的时候，我们还能视而不见吗？当一种酒的酿造方法成为“非物质文化遗产”需要保护的时候，我们还有什么理由袖“口”旁观？