全面认识台式乌龙茶要从这几点入手 | 说茶大讲堂之标准解读
怎样鉴别台式乌龙茶茶树品种？它们主要分布在哪些地区？台式乌龙茶茶树的栽培技术有什么不一样？带着这些疑问，说茶传媒将一一为你解答，揭开台式乌龙茶“不外传”的茶叶知识。
10月13日，福建农林大学茶学教授、博导、博士，享受国务院政府特殊津贴专家，福建省茶学重点学科带头人，福建省茶产业标准化技术委员会副主任委员兼秘书长，中国茶叶学会标准化工作委员会主任委员，全国茶叶标准化技术委员会委员兼副秘书长孙威江走进说茶直播间，做了一场《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》公益讲座，从茶叶品种介绍到茶树采苗育种，解读台式乌龙茶相关标准，带大家探索乌龙茶的更多可能。
用标准规范质量
台式乌龙茶标准你知道多少？
福建省在总结近年来对台标准化工作的优势和经验的基础上，大胆先行先试，对“行业标准共通”开篇破题，开创“两岸”专家携手研制国家标准的先河。
据了解，福建农林大学牵头起草《乌龙茶》国际标准，该标准的制定和实施，有利于发挥乌龙茶特色产业优势，为推动“一带一路”建设和促进《乌龙茶》国际标准制定打下良好的基础。
2020年11月19日，中华人民共和国国家标准公告（2020年第26号）批准《台式乌龙茶》和《台式乌龙茶加工技术规范》2项国家标准。台式乌龙茶系列标准的制定和实施有助于加深海峡两岸农业交流，加强两岸茶产业合作，打造两岸共同茶产业市场，壮大中华民族经济，实现国家区域协调发展战略。
此次直播，孙威江教授通过《台式乌龙茶茶树品种》与《台式乌龙茶茶树栽培管理技术规范》这两方面进行讲解。
台式乌龙茶茶树品种划分
百人百态，千人千面，茶树其实也如人一般，有着各自千差万别的姿态。孙威江教授首先解读了《台式乌龙茶茶树品种》，带大家了解台式乌龙茶纷繁多样的茶树品种。
台式乌龙茶源于福建，在海峡两岸贸易中占有重要地位。台式乌龙茶有金萱（台茶12号）、青心乌龙、四季春、翠玉（台茶13号）、铁观音、碧玉（台茶19号）、迎香（台茶20号）、青心大冇和矮脚乌龙等多个品种。
孙威江介绍，每个茶树品种都有其各自的特性，譬如金萱（台茶12号），属灌木型，小叶种，芽叶生育力强，发芽整齐，开花量多，结实率高，香气浓郁，汤色蜜黄，滋味甘醇浓厚，抗寒、抗病性强，适应性强；青心大冇，茶树无性系品种，灌木型，中生种，主要分布于台湾、福建等地。《台式乌龙茶茶树品种》标准的制定进一步规范了台式乌龙茶的茶树品种应用。
△图片来源：孙威江教授《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》PPT内容
台式乌龙茶茶树栽培管理技术要点
茶是我国重要的经济作物，也是一种利于农民脱贫致富的经济作物，想提升茶叶产量和品质就要从茶树栽培技术上抓起。在本次讲座上，孙威江教授围绕《台式乌龙茶茶树栽培管理技术规范》进行专业的分析。对茶园选择与规划、茶树种植、耕作、施肥、修剪、采摘、病虫草害防治及自然灾害防治等方面进行详细讲解。
△图片来源：孙威江教授《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》PPT内容
茶树的生长离不开科学合理的培育方式。因此，茶树种植要选择土壤肥沃、光照充足的地方进行种植；也应用最佳的种植技术和相关标准来确保茶树种植的井然有序。关于茶树种植，要从品种选择、划种植行、开种植沟、施底肥、定植时间、种植方式密度等方面进行。
△图片来源：孙威江教授《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》PPT内容
据了解，茶树正常的生长要结合茶园的施肥管理，在肥料的选择及施肥方法时间上也有相对应的规律。在施肥的过程中，针对不同茶树品种采用不同的施肥标准，把握追肥、绿肥时机。常见的追肥时间应结合茶树生育规律进行，在各季茶芽萌发前使用；绿肥在幼龄茶园或台刈改造的老茶园，宜间作绿肥。
△图片来源：孙威江教授《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》PPT内容
任何植物生长都会遭遇病虫的侵害，茶树生长也不例外。在茶树种植期间，应以预防为主、综合防治，优先应用农业防治、生物防治、物理防治，强化采剪、耕作、施肥等农艺措施的综合运用，尽量少用或不用化学防治方法。
△图片来源：孙威江教授《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》PPT内容
《台式乌龙茶茶树栽培管理技术规范》还对“预防自然灾害”进行了详细的规范和建议，足见该标准的专业和前瞻性。茶树种植不仅要用对技术，还要预防自然灾害的到来。
在高温干旱发生前，可采用稻草、杂草、谷壳、木屑等对茶园地面进行覆盖；当温度达到35 ℃或日平均气温30 ℃左右且持续一周以上，或者茶园土壤含水量小于田间持水量的70%，宜及时进行灌溉。
在防治冻害前，采用稻草、杂草等对茶园裸露地面进行覆盖；也可用喷水、安装电风扇吹风等措施防冻。冻害发生后，应适时剪除受冻枝梢并增施追肥。
湿害防治，要分析湿害原因，采用降低地下水位、开沟排水、缩短径流在低洼处的滞留时间等措施进行防治。
△图片来源：孙威江教授《台式乌龙茶——茶树品种与栽培管理技术规程》PPT内容
通过一系列的栽培技术预防茶树的不良发展，利用科学管理方式促进茶树健康生长是每一位茶农的必然使命。茶树的种植，不仅可以提高茶农经济收益，也可以进一步推进茶产业的发展。在本次直播中，孙威江教授用他的专业知识与经验，为广大茶友们进行深入的分享。
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在下一期的《说茶大讲堂之标准解读》系列直播中，孙威江教授将继续为茶友们介绍《台式乌龙茶——产品与加工技术规程》。