家常菜的分享：黄豆炖猪蹄儿，酱烧羊蹄，牛肉拌凉粉

黄豆炖猪蹄儿

食材：猪蹄四个,剁成小块；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只

做法

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐，加一点桂皮八角，高压25分钟。

5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，即可出锅。

酱烧羊蹄

材料：

去骨羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法：

1.起锅烧油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香。

2.下入羊蹄煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

3.旺火烧开后，撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精调味，转小火煮至羊蹄软烂。

4.夹出香料，撒上葱段，淋上香油、胡椒油即可。

牛肉拌凉粉

材料：凉粉150克、熟牛肉40克、红米椒2个、蒜头15克、老干妈牛肉酱10克

做法：

1、凉粉用开水烫一下外面，熟牛肉切成小方块，蒜头拍碎捣成泥

2、凉粉切成细长条，老干妈牛肉豆瓣酱加半碗水、一勺醋、适量盐和芝麻油几滴调和均匀

3、先将葱蒜、辣椒、牛肉丁码在凉粉上，

4、将调好的汁料放在锅内熬煮一下，

5、将熬好的汁料半凉的时候浇在凉粉上即可

牛肉炒青椒

材料： 牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉；

做法

1.牛肉切片，倒入一些酱油和一点点水，再加入姜丝蒜末，用地瓜粉拌匀，腌制半小时左右；甜椒切块，红椒切断；

2.油锅加热，将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色，盛出备用；

3.用牛肉盛出后剩下的一些热油，加入蒜片、葱头、红椒爆香后，倒入甜椒翻炒1分钟左右；

4.倒入牛肉一起稍微翻炒下，加一点水，最后倒入蚝油再炒个5秒就OK啦；