陈秀珍 | 扁豆煮饭锅巴香
【往期回读】
仪征 陈秀珍
作者陈秀珍女士，1963年出生，扬州市作家协会会员。曾从事会计工作，退休后喜欢写点小文，多篇文章散见于《扬州晚报》《扬州时报》《江都日报》《仪征日报》《扬州诗文》《白沙》等。
忘不了儿时的扁豆煮糯米饭锅巴香，不仅因为它味美，更因为喷香的扁豆糯米饭里藏着爸爸的爱。每当吃起扁豆糯米饭，我就会情不自禁地回忆起过去年代里，一家人围坐在一起那和谐温馨的场面，怀念起我那已故的爸爸。
时下正是扁豆上市的季节，每到这个时候，有扁豆烧肉、扁豆烧山芋、蒜泥素炒扁豆、晒扁豆干子，我还会煮上顿把可口的扁豆糯米饭吃了玩玩，一来回味儿时的美味，二来回味童年的欢乐。
记得小时候我还在上学，妈妈在菜园边上种上几棵扁豆。一到秋天，菜园竹笆上蜿蜿蜒蜒游着的绿色扁豆藤上，开满了一串串紫红色蝴蝶状的小花，一不留神，就有小镰刀状的扁豆从叶间、花中探出头来了。荚中的豆粒饱满了，胀鼓鼓地咧开小嘴朝我笑呢。
一大清早有露水，太阳稍微一照，就可以摘扁豆去了。沿着竹笆，踮起脚，仰着头，探着身子够，一会儿，摘下半篮子或绿白或紫红的扁豆，回来撕掉扁豆两边的筋条淘洗干净。
妈妈放工到家，系上围裙，套上护袖，锅上忙到膛下。生火，大锅倒油，扁豆倒入烧辣的油锅哧啦一声，小锅铲直跳，小烟筒直冒，香味儿直缭。铲子翻动扁豆在铁锅煸的声音和着香味出来了，又倒入淘好泡酥的糯米，扁豆与糯米炒焦的香味也出来了，诱人的香味尽往鼻孔里躬，钩起肚子里的馋虫直往外钻，口水不停地往外冒，搅得肚子直唱“空城计”。
随着咕嘟咕嘟的声音，锅上热气冒冒的，锅盖跳跳的，香气绕绕的。我不停地在厨房与堂屋间转来转去，大约半个小时，锅里飘出了扁豆糯米饭的香味，越来越浓。欲想有一锅好锅巴，故意再烧个把草把子。妈妈关照，火叉搂开来烧，不能只对锅脐子烧，此时的锅巴香味又出来了。这时的我像个饿狼似的，饥肠碌碌，拿着碗围在锅灶前，馋涎欲滴，恨不得掀开锅盖挖一碗。妈妈说：“不行，不行，不能吃呢，米还没有熟透呢，看你是饿死鬼投胎，急吼吼的，烧虾子等不到红！”
馋急了，顾不得妈妈了，管它熟不熟，想先挖碗顺下子。我小心地把锅盖掀开，哇，随着一股热气的蒸腾，扁豆香和糯米饭香夹杂在一起，一种特殊香味扑鼻而来。我急不可耐地盛了一碗，吃扁豆糯米菜饭绝对少不了荤油，把过年杀猪熬的荤油拿出来，挖一大勺放进碗，碗里的香味立马又增加了几倍，闻着香，吃着更香，扁豆糯米饭既当饭又当菜，吃在嘴里油滋滋、滑溜溜。吃多了，其实还是有点漾人的。
吃着喷喷香的扁豆糯米饭，感觉和过节一样的幸福快乐。我喜欢吃扁豆米子，爸爸爱女如命，吃到嘴的都舍不得下咽，便会把圆鼓鼓的扁豆米，从饭碗里挑出来搛到我碗里。不一会，我的碗里便铺了一层米子。吃着粉纠纠的扁豆米，享受着满满的父爱，我感觉特别受宠。
平时，只吃白米饭，食量不怎么大，但只要吃到扁豆糯米饭，我饭量猛增，不盛第二碗是绝对不会放碗的.松开裤带吃得堵到喉咙眼，嘴角上油光光的，打着饱嗝才啃丢手。最好吃的还是那脆蹦蹦、黄灿灿的锅巴。饭铲干净，烧上两个草把子，牙开锅盖，锅巴在锅里炕得蹦脆，炸得咯吱咯吱响，吃到嘴里香中咸鲜，鲜中带脆，酥脆可口，有种令人说不出的好吃感，让人百吃不厌，现在回想起来，那香味似乎还留在齿间唇边。
在童年的记忆中，我把这特独的香味定格在家的味道、妈妈的味道。忘不了儿时的扁豆煮糯米饭锅巴香，不仅因为它味美，更因为喷香的扁豆糯米饭里藏着爸爸的爱。每当吃起扁豆糯米饭，我就会情不自禁地回忆起过去年代里，一家人围坐在一起那和谐温馨的场面，怀念起我那已故的爸爸。