青山学鲜香解馋又滋补的十四道家常菜，轻松勾住家人的胃，几天不吃就想
辣子鸡丁
食材以及调味料的准备：鸡腿，干辣椒，料酒，生抽，蚝油，姜片，花椒粒。
烹饪做法步骤：
1、鸡腿斩小块，尽量小一点以便更入味。
2、料酒姜片生抽腌制一会儿。
3、干辣椒剪段，放在菜篮子里筛掉辣椒籽，只要辣椒段。
4、热锅冷油，倒入鸡块，加入蚝油翻炒。如果吃得辣一点就早点倒入干辣椒段和花椒，如果不辣的话，就鸡腿快炒熟的时候再倒入干辣椒。
5、中小火与干辣椒一直翻炒，一直炒啊炒，直到闻到辣椒呛味，锅中很干没有水分为止，鸡肉呈干焦的状态。
6、最后放入葱段，翻炒均匀即可起锅。
南乳蒸鸡翅
用料
主料鸡翅380克南乳2块
辅料豆豉10克生姜8克香油1汤匙小葱5克料酒1汤匙盐3克
做法
1.鸡翅膀洗净后沥干水
2.2块南乳里再加入少许南乳汁，准备生姜，小葱，10克豆豉里加入1汤匙香油浸10分钟
3.把每一个鸡翅膀斩成2段后用盐，料酒，葱姜抓匀，南乳里加入豆豉后压碎拌匀
4.再把豆豉南乳汁倒入鸡翅膀里抓匀，包上保鲜膜静置2小时
5.之后冷水上锅蒸30分钟
6.蒸熟的鸡翅膀中有很多汤汁
7.把鸡翅膀捞起汤汁回锅大火收成浓稠的汁水熄火
8.把汤汁淋入碗中加入葱花即可上桌
香脆鸡翅
食材：鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉
做法：
1、鸡翅洗干净，鸡翅表面用刀割几刀，姜切成丝；
2、准备一个空碗，加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐搅拌均匀，腌制1小时以上；
3、薯片捣碎备用，鸡蛋打入碗中搅散；
4、腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎；
5、平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅中，炸至表面金黄色，捞出沥油即可
青椒炒猪耳
食材：尖椒，猪耳朵，红椒，食盐，姜，蒜，植物油
做法：
1、将猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。
2、锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。
3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。
4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。
西红柿烧茄子
食材：
茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：
1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。
2、锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油。
3、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。
4、最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅
黄金手撕排骨
食材：猪肋骨1600克，炸酥的土豆松200克。洋葱1000克，小香葱各550克，生姜300克，大蒜头100克，鲜汤200克。色拉油，小米辣、豆豉、蒜片各5克，芝麻3克。
做法：
1、猪肋骨洗净，切成宽4厘米的长条，加入腌料腌渍6个小时。
2、取一个高压锅，放入配料，然后放入猪肋骨，盖上盖子，上汽后转小火继续压12分钟，时间到了捞出来放凉。
3、锅内放入色拉油，油热后放入压好的排骨，小火炸3分钟左右，炸到颜色金黄后捞出，控油。
4、锅内留底油，烧至七成热时，放入小米辣、豆豉、蒜片爆香，下入猪肋骨和芝麻煸香，取出放在土豆松上。
香辣兔子肉
用料
野兔1只生姜1块青椒1只干辣椒葱1段香叶桂皮啤酒1瓶生抽鸡精白糖食用油
做法
野兔，剁小块，清洗一下；锅里水烧开，下兔肉焯水，然后捞出再冲洗下，沥干待用；
生姜切片，干辣椒、葱、青椒切小段；
锅内倒入油，烧七八成热，放生姜、干辣椒煸炒下，然后倒入焯好的兔肉翻炒片刻，倒入适量的生抽，少许鸡精和白糖，继续翻炒；然后放香叶、桂皮，倒入一瓶啤酒，大火煮开，改小火焖煮。
煮到野兔肉上色，有点收汁的时候，放入葱段和青椒大火翻炒片刻即可，关火起锅装盘，香喷喷的啤酒野兔肉就OK啦！
干豆角烧肉
做法：1.猪肉一斤半，干豆角用手抓了3把。我用冷水泡了五个小时的干豆角。肉切成厚片，姜5片。
2.肥肉部分熬成油，放入姜片爆香。放入瘦肉部分炒变色，因为我家不吃肥肉，所以都熬成猪油了，这里肉用五花肉更香。
3.加入料酒烹香，老抽上色，加入开水大火烧开转小火慢炖。小火炖30分钟左右。加入干豆角继续焖制一刻钟。
4.起锅前几分钟放入一勺黄豆酱，一大勺生抽，盐，糖适量，我家不放味精，喜欢味精调味的可以这时加入。盛入碗中，撒上葱花即可。
土豆烧鸡块
用料
鸡腿肉400克土豆1个葱段姜片适量生抽适量老抽少许料酒少许蚝油少许糖少许盐适量
做法
土豆一个就够了，切成小块，用水侵泡一下，不仅是炒土豆丝这样，土豆泡一下，吃起来口感更好，而且侵泡个半小时，再拿出来放置，也不会变黑了。
鸡腿肉斩成小块，用水洗净，沥干水分。
土豆浸泡半小时后拿出来，沥干水分，准备入锅炸。土豆鸡块，把土豆过油炸，吃起来的土豆特别香，外表焦脆，里面绵软。
准备各种需要的调味料。这个土豆鸡块不是红烧的，红烧有时候过火了会比较柴。所以老抽要少放，在热锅的时候，放一些豆瓣进去，小火炒出红油，吃起来微辣也很香。
然后放入葱姜末，大料桂皮，接着下鸡块，加少许料酒翻炒。少许老抽，蚝油，适量生抽，糖和盐。
加入没过鸡块的温开水，大火等水开后转为中火，焖15-20分钟。
然后加入土豆块，继续焖炖一会，等汤汁快收干了就可以出锅了。
香菇黄焖鸡
用料
鸡大腿香菇葱白姜蒜芡粉生抽白糖料酒
做法
鸡大腿切块
生姜，蒜切片
锅里加油，炒香葱姜蒜
下鸡块，淋一圈料酒，鸡块炒到变色
加生抽和糖调味
加入香菇和泡发香菇的水，大火烧开，关到中火煮1小时
剩下泡香菇的水加入芡粉勾芡，淋入锅，起锅，撒葱花
辣子鱼
用料
鱼
做法
鱼一条，剁块，
加料酒一勺
盐适量
花椒或胡椒粉
腌制20分钟
腌制中准备辣椒～要辣的那种
蒜，姜切碎
辣椒切碎
腌制好后的水倒掉
倒入淀粉拌匀，别太多。
锅中放油炸鱼或煎鱼。
炸好的鱼放盘中备用。
锅中少许油下蒜，姜炒香
然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。
下剁碎的辣椒炒。
然后放入水适量盐。
鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。
然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。
盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。
最后起盘收工。
萝卜丝肉丸
用料： 萝卜1个、陈皮2-3片（可不放）、荸荠6个、肉糜500克、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许、葱少许；
做法
1.首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。
2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。
3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。
4.将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。
5.大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。
五花肉烧油豆腐
用料
主料豆腐泡200克辣椒5个五花肉100克香菇10朵
辅料生抽1茶匙郫县豆瓣酱1茶匙老抽1茶匙蒜末1茶匙葱末1茶匙姜末1/2茶匙料酒1茶匙白糖1/3茶匙
做法
1.主料：豆腐泡150克、五花肉60克、香菇10朵（提前泡发好）、辣椒5根
调料：郫县红油豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜末1茶匙、葱末1茶匙、姜末1/3茶匙、料酒1茶匙、白糖1/3茶匙
2.处理食材：豆腐泡从中间一切二、豆泡切开更容易入味，五花肉切薄片、杭椒斜着切成段（喜欢吃辣一些的同学可以加两个小米椒）
3.热锅凉油，放入切好的五花肉煸炒至吐油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.炒出红油后，沿锅边烹入一茶匙料酒去腥。加入1茶匙老抽炒匀让五花肉上色
5.加入泡发好的香菇炒出香味。（如果用的是大香菇要切开，我用的是小香菇，没有切）
6.炒出香菇香味后，加入切好的豆腐泡、生抽酱油、少许白糖。郫县豆瓣酱里面有盐分，所以做菜时用到豆瓣酱的时候盐要酌情少放或不放
7.加入多半碗水与食材持平，大火烧沸改小火烧几分钟。烧制的过程中可以用锅铲压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来会爆汁哦～
8.烧至汤汁减少，豆腐泡绵软入味吸足了汤汁，加入切好的青椒段大火快炒。
9.炒至青椒微微断生，用水淀粉勾芡。
10.推炒至芡汁浓稠，基本上都裹在食材上即可关火盛出。
香辣鸡软骨
用料
鸡软骨尖椒2根葱丝少许豆瓣酱1勺生抽1勺糖适量盐适量
白胡椒粉、味精少许
做法
鸡软骨用水洗净后，撒入盐、白胡椒粉、味精腌几分钟，尖椒切段，葱切丝备用；
煎鸡软骨，我是用平底锅，不用放油煎至金黄色可盛出锅备用；
锅中倒入适量食用油，放入豆瓣酱及葱丝炒出香味后再倒入之前盛出的鸡软骨翻炒；
最后倒入尖椒，再倒入生抽、糖及少许盐，翻炒均匀后出锅。