健康饮食的八大谬误，你知道吗？

每天应该食用5份水果和蔬菜？吃素更健康？肉类、烤肠、盐和牛奶都是不健康的？我们总是可以看到很多关于健康饮食的注意事项，但事实真是如此吗？最近出版的一本名为“健康饮食的真相，我们不必在食物面前感到害怕“的德语书告诉大家了一些对于健康饮食的谬误，具体如下：

谬误一.每天五份水果和蔬菜

可以预防癌症和心脏疾病，从而延长我们的寿命。欧洲前瞻性癌症和营养研究机构进行的研究中显示，从50万的参与试验者的结果可以看出，在食用大量水果和蔬菜与是否患癌之间并没有显著的联系。

谬误二.水果和蔬菜都是健康的

这个说法并不适用于所有的人。许多人，尤其是那些每天食用五份量的蔬菜和水果的人，会感觉不适。从健康数据的分析来看，经常这么吃，会将患胃肠道疾病的几率提高80%。

谬误三.肉类会增加患心脏病和中风的风险

这个言论目前在科学上海存在争议。关于肉类的蛋白质和饱和脂肪存在相关影响的情况，还缺乏明确的证明。

谬误四.烧烤食物致癌

当肉类和香肠被烤过度或者它们的汁低到炭火中，那就会产生一些确实存在危害的物质。但如果只是夏季普通的烧烤，一年也就几次，那目前还没有定论表明，这会提高患癌风险。

谬误五.素食更健康，更利于长寿

许多研究都表明了这一点，但也有很多研究结果是相反的。曼切斯特大学在普通饮食者和素食者之间作了一个调查，结果显示普通饮食者患心血管疾病的风险比素食者要稍微高一些。营养成分其实并没有太大的影响。而来自Graz大学的研究甚至表明，食肉者比素食者在身体上和心理上都更为健康。

谬误六.纯素食是最健康的饮食方式

在这一问题上同样有不同的研究观点。在它积极的健康效果下其实是存在值得怀疑的地方的：纯素食是有所危险的，它会导致人缺乏重要的矿物元素以及维他命，尤其是缺少B12，这会导致人面临神经受损的问题。尤其是对于孕妇、孩子以及老年人而言，纯素食的方式是不适合的。不用怀疑的是，有70%的纯素食者和80%的素食者在一段时间以后又会恢复正常饮食。

谬误七.每勺盐都会提高患高血压和心脏病的几率

很多有关高血压的研究已经证实，两者之间是没有联系的。来自新英格兰医学周刊的几个研究都表明：只有当人食用过多或者过少的盐分时，才会对身体造成伤害，会增加患心血管疾病的风险。

谬误八.高BMI意味着寿命的缩短

只要BMI不是特别的高的情况，事实和这个说法正想法。有众多的研究都证实了，高BMI数值和长寿之间是有联系的，并且有较高BMI数值的人得病的情况其实更少。

P.S BMI：身体质量指数，英文为Body Mass Index，是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。

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