冰激淋的真相
夏天是享受冰淇淋的时间，德国人平均每人每年都会吃掉113个冰淇淋球。本周二，德国电视二台ZDF播出了一档关于冰淇淋行业的调查节目，食品方面的专家Nelson Müller 参与了该档节目。
目前在德国有大约7000多家冰淇淋店，提供的冰淇淋品种也琳琅满目，比如经典的香草、巧克力和草莓口味，也有时尚的橡胶糖和饼干等口味。并且在种类繁多的情况下，很多商家还称自己的产品都是“自产”和“特制”（„hausgemacht”和„Eigenherstellung”），并强调产品的新鲜程度，但其实这只是商家的伎俩。因为„hausgemacht” 这样的标识并不受法律保护。虽然这些冰淇淋可能的确是商家自己生产的，但是配料也都是一些常见的品种，比如糖、水、牛奶、乳化剂和各种口味的原料，一个樱桃口味冰淇淋球的成本价只要25欧分。
Nelson Müller 称：虽然种类琳琅满目，但是大部分都只是合成品，在这方面的得分只有一颗星（满分为五颗星）。
在冰淇淋店、超市和廉价折扣店出售的冰淇淋在价格方面的差距很大。比如廉价折扣店内便宜的冰淇淋只要1,99欧元（平均每个球只要10欧分），但是售价较高的冰淇淋价格可以达到6,49欧元（平均每个球要1,62欧分）。
食品专家 Sebastian Lege曾成功制造出一款不含草莓、牛奶和奶昔的草莓冰淇淋。其主要成分为人工色素、奶粉、甘油和植物油。也就是说，食品行业在这方面可以非常轻易地欺骗消费者。并且在包装方面甚至通过充气大做文章。廉价超市出售的有一款冰淇淋，整个包装的气体含量占52%。
Nelson Müller 称：消费者在购买时要仔细阅读成本标识，并且跟其他商品进行比对，尤其是包装看上去差不多的产品，其实物之间的重量有可能大不一样。满分为五颗星，市场上冰淇淋在价格方面只得到两颗星。
有些冰淇淋商店的商品质量的确非常好，原料天然，不含其它人口添加剂，但是价格也因此变得高昂，不少冰淇淋点就因为价格的原因而导致经营状况不佳。Nelson Müller对此也称：质量越好的冰淇淋，添加成分的种类越少。比如一款巧克力冰淇淋的成分其实只要四种：糖、可可可粉、碎巧克力和全脂牛奶，但是冰淇淋生产成本高昂，生产商用奶粉替代牛奶，用植物油替代奶油，额外使用大量添加剂，为此，添加剂越少，冰淇淋的质量越高。市场上的冰淇淋得分为三颗星。
要警惕一些看上去“健康”的冰淇淋和冰棒，比如水果口味的，由于大量的糖分和脂肪，这些产品其实都是卡路里炸弹，这也是该行业的一大伎俩。并且由于冰棒的温度低，味觉神经也变得迟钝，所以舌头对糖分的敏感度也被降低。
该节目还检测了七家商家以及汉堡王、宜家和麦当劳等三家快餐店的卫生状况。这七家商店的冰淇淋都存在卫生问题，比如致病病菌等。而所有快餐店的冰淇淋都达到了卫生标准，微生物的含量也符合标准，尤其是这些快餐店的softeis，卫生状况比市场上的冰棒都要好很多。存在卫生问题的原因大多是不卫生的机器、玻璃杯和设备，还有工作方式的不达标，员工卫生意识薄弱等。
Nelson Müller 称：评价一个冰店好坏的重要标志就是门口队伍的长短。因为如果有卫生问题，一家冰淇淋店不会长期地生存下来。在这方面的冰淇淋制造业的得分也为三颗星。
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