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上海 | 川菜 | 浓淡相宜,才是妙境
川菜有着「七味」(甜.酸.麻.辣.苦.香.咸),「八滋」(干烧.酸.辣.鱼香.干煸.怪味.椒麻.红油),由此演变出的味型之多,居各大菜系之首. 近些年来,川菜馆在上海越开越多,菜式麻.辣的程度不断上升 ...
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川菜师傅这样做鳝鱼,一出就成招牌菜
视频来源:西南厨艺(公众号)
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川菜师傅教你做太安鱼,肉质细腻,没有一点腥味,米饭能吃3大碗
最近猪肉,牛肉,鱼肉,天天换着花样吃,太清淡的真的吃起来没有胃口.突然一下特别的想念太安鱼的味道,心动不如行动,趁着在老家开店的小叔在家,让这位川菜师傅来教教大家做一道美味又正宗的太安鱼.首先小叔说, ...
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