“非遗”赵氏赶年烧椒猪头肉，预定晚了，一桌难求！
下周二16号中午一起吃个饭?
最近肠胃不好，就吃家常菜吧
你看，到“赵氏赶年饭店”中央公园店怎么样？
好啊，抖音上说这家店刚开业，菜品优惠肯定少不了。我还听同事说，这家店有“非遗”赵氏烧椒猪头肉，家常味道巴适得很哟...
亲!我把微信地址坐标推送给你?
就在渝北区春华大道92号哪(广发银行对面），这儿距离我们单位才2公里。不见不散！
你不了解的赵氏赶年饭店？
赵氏赶年饭店起源于重庆市渝北区石船镇，经营数十年的老店了。
日前，小编从“赵氏赶年饭店”中央公园店获悉，2021年3月16日正式对外迎客。
敬请关注舌尖上的重庆官网PC端、公众号、微视号、视频号，“谋赛纪事”抖音号的相关发布。
关键词：“故事”
“赵氏赶年烧椒猪头肉”发源于清代末年，由赵氏三世祖赵兴盛首创。抗战时期赵兴盛的儿子赵世明将四川的辣椒加入了自己家传的猪头肉中让猪头肉更加香辣，改良了“赵氏赶年烧椒猪头肉”的做法。
【图片/赵忠臣选取农家荣昌猪猪头等原材料】
在饮食文化高度发展的今天，重庆需要发掘并整理出一系列高品质的家常菜系来完善重庆人的餐桌食谱，尤其是健康、生态的传统烹饪方式更需要得到推广与传承。
【图片/用原生柴火土法烧制猪头】
【图片/用传统工艺将辣椒烧焦，烧出香味】
关键词：“非遗”
“赵氏赶年烧椒猪头肉”是由赵忠臣家四代人根据传统四川名菜——东坡猪头，逐渐演化而来的一道纯天然，好味道的重庆家常菜肴。该菜正式市场化经营以来，在数十年的时间里，有十数万的食客对其暂不绝口，赢得了市场的好评。先后被重庆电视台等媒体、新媒体报道。
【图片/用传统工具刷把将猪头洗净】
重庆赶年餐饮服务店当代传承人赵忠臣说，重庆除火锅外，以重油、重麻、重辣、多调料为特点的江湖菜系最受欢迎。江湖菜系的烹饪方式以及多种现代化的调料越来越不能适应现代生活对健康的追求，回归传统是当代餐饮不得不面对的一个难题。
【图片/用大火将猪头煮熟】
弘扬传统文化，继承传统工艺是“赵氏赶年”的一贯宗旨，将“赵氏赶年烧椒猪头肉技艺”进行整理改良，并通过门店、培训等多种形式推广传承。这将“食传统，享健康”的生活方式加以推广，也将重庆的家常菜系发扬光大。
【图片/用精细的刀功将猪头肉切成薄片】
现有“老字号赶年饭店”门店，经营着以“赵氏赶年烧椒猪头肉技艺”为特色的重庆家常菜肴。曾通过短期培训班的模式，传授过30余名弟子。在长期的运营中有十数万食客前来品尝这款名菜。
【图片/将烧焦的辣椒剁细】
【图片/猛火对猪头肉、烧辣椒及相应调料进行炒制】
厨师长推荐
招牌菜：赵氏赶年烧椒猪头肉
特点：赵氏赶年猪头肉软糯可口，香辣入味，绿色健康。
特色菜：生态马虾、乡村水滑肉、泡椒土鸡、酸汤生态鱼....
饭店环境
整个赶年饭店采用实木餐桌椅子，古香古色。装修格调，大气简约，温馨雅致。配备多个私密的个性包间，宽敞明亮的大厅，可以同时容纳300多位客人用餐。常年承办婚寿宴、团体宴包席、定制土货菜品。