三月份吃肉不如吃它，可别小瞧了，如今价值高，8元1斤颇受城里人喜爱

导读：俗称“菊花脑”，可别小瞧了，如今价值高，8元1斤颇受城里人喜爱

在春天的时候，不仅有赏不完的美景，而且还有各种美味可口的野菜轮番上阵。

像现在这个时候，蕨菜、香椿芽、水芹菜、野蒿子等野菜，就正上市了，在市场上也是颇受欢迎的。

其实除了这些野菜以外，笔者今天在菜市场还看到了另外一种野菜。它本来是观赏植物，在农村里也常常被农民朋友当成杂草，但是却不知它的嫩叶价值很高，如今在城里要卖到八九元一斤，并且还挺受欢迎的，它就是人称“菊花脑”的野菜，你们认识吗？

“菊花脑”的科普

听到这个名字，估计有些人会联想到“豆腐脑”这种菜肴，其实它并不是一种用菊花制作成的菜肴，而是一种野生的植物。

菊花脑也叫野菊花、山菊花，不过多数地方一般都是指它的嫩茎叶，也就是在春天的时候采摘它顶部的嫩叶，因为是在顶部，看起来就像是野菊花的脑部一样，所以民间才叫它“菊花脑”。

菊花脑是菊科、菊属野菊的多年生草本植物，植株普遍不高，但是有些地方的环境好，土壤肥沃的话，也能长到一米以上。

菊花脑长得有点像艾草，也有些人说它很像茼蒿。叶子是互生的，并且在边缘是锯齿的，或者是羽状分裂的。到来开春以后，它就开始冒出来嫩芽了，而在秋季的时候，它还会开出很漂亮的黄色的花朵，非常的像菊花，观赏性很强。

菊花脑的价值参考

菊花脑这种植物，很容易种活，对生长环境基本不挑剔，因为它的适应性很强，而且还很耐寒，就算是地上的枯萎死掉了，但是地下的根却能安全越冬，开春以后依然会发芽。

而且这种植物虽然看起来很纤弱，可是开花很茂盛。如果是成片的菊花脑，那就是一片黄色的花海，非常的漂亮，还有很浓烈的花香味。

菊花脑虽然观赏价值很高，是可以当观赏植物栽种的，但是在农村里，这种植物实在是太常见了，经常在路边、荒地、田野附近看到成片的菊花脑，所以多数的农民把它当成了杂草，有些还会用镰刀、除草剂来清除它。

却不知道，菊花脑是一种无公害的蔬菜，营养非常的封掉，在春天还能卖到八九元一斤。

菊花脑这种植物，含有很丰富的营养，比如蛋白质、维生素、氨基酸和多种矿物质等。它因为自身有独特的香味，所以也没有病虫害，是一种真正的绿色食品。

而且值得一提的是，菊花脑还有很高的药用价值，它的嫩叶虽然微苦，可是却有清热解毒、调中开目、扩张冠状动脉、降低血压之功效，并且对多种细菌、病毒及其真菌均有抑制作用。

另外到了秋季的时候，当它开花了以后，也有经济价值，因为既能入药，又能用来泡茶喝。

结束语

有些人比较关注的就是菊花脑，如何吃呢？其实菊花脑的烹饪方法很多样，它既能直接凉拌着吃，也可以用来炒着吃，还能用来煲汤喝，或者做馅儿用来包饺子等等。

在民间比较出名的做法就是用它来做鸡蛋汤了，在南方有些人就喜欢用它来做菊花脑鸡蛋汤。

把新鲜的菊花脑采摘回来，清洗干净之后，就热锅倒油，然后把葱花、姜末、大蒜、花椒等倒进去炒一会儿，再加入适量的清水，等到水开了之后再倒入调好的鸡蛋、菊花脑，稍微煮一会儿之后，加入食盐、鸡精、酱油等调味料就可以吃了。

各位朋友们，你们吃过菊花脑吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！