一年可收割3次，价格是韭菜的10倍，市场供不应求，现在吃正当季

文/农夫也疯狂

在冬至节气的时候，北方地区有吃饺子的习俗。正所谓“萝卜青菜各有所爱”，不同的人有不套袋饮食爱好，有些人喜欢吃猪肉馅的饺子，有些就喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子。如今生活水平提高了，饺子馅也是越来越丰富了。估计不少人都喜欢吃韭菜馅的饺子或者是包子，但是这种韭菜估计很多人都没有吃过。它一年可以割三次，收购价却高达25元1斤，市面上是韭菜价格的10倍左右，但是依然是供不应求，农民种了也舍不得吃，现在吃正当季。

韭菜、韭黄这个时候正大量上市，不过笔者今天要给大家介绍的这种蔬菜就结合了韭菜和韭黄的优点，因此得名黄芽韭菜。我们知道韭菜是一年四季都能种植的，但是黄芽韭菜是一种反季节输出，一年中只有在冬季的时候才能吃得到。黄芽韭菜看起来和蒜黄、韭非常的相似，但是却大有不同。黄芽韭菜因为栽培期间是不见阳光的，也不经风吹的，所以是鹅黄带翠绿的，相比于韭黄的味道也更要更浓郁。吃起来更是鲜嫩多汁，不辣也不柴，口感极佳。在以前黄芽韭菜只有是富贵人家才吃得起。

如今黄芽韭菜已经成为了河北永清的特产了，并且栽种历史也有数百年了。因为在其他的地方基本没有人种植黄芽韭菜，再加上它一年中也就是在冬季的时候才少量上市，并且因为种植比较麻烦，所以价格也偏高。在产地收购价就能卖到25元一斤，如果是在春节期间价格会更贵。一般黄芽韭菜的售价是普通韭菜的10倍左右，虽然价格高但是购买者依然不少，很多人都争相来购买。种植户反映，黄芽韭菜在市面上是供不应求，他们自己种植都是舍不得吃的。

据一些种植黄芽韭菜的菜农反映，这种韭菜种植要比普通的韭菜麻烦得多了，而且产量也要低得多，再加上其对土壤要求极高，必须要在半沙半胶的突然才行，而满足这些条件的少之又少，所以价格才贵。

说到黄芽韭菜的种植，菜农们一下子就打开了话匣子。这种韭菜也是在春天的时候播种，但是种植过程却繁冗复杂。在每年的5月初的时候，就把韭菜种子撒播在土壤里面，这一茬韭菜种下了之后就不用去管它，任其疯长，也不能去收割。等到初冬时节，这些韭菜就会自然枯萎了，而韭菜叶中的能量会奇妙地返回根系中，这个过程叫“养根”。

然后到了立冬节气的时候，就要把生长了半年多时间的韭菜根挖出来移栽到暖棚中，在采挖的时候需要小心，不能破坏到它的根系。而在移植过程中还要仔细把它的根系一根根捋好，不然就会影响到其生长。捋好的根被密密地栽到暖棚中，这样差不多等到20天左右，就可以收割上市了。在黄芽韭菜的生猪过程中，是不需要施肥的，只要控制好温度并且浇水就行。因为在冬季的时候，气温低韭菜生长也是没有病害的，根本不需要喷洒任何的农药，所以黄芽韭菜是真正的绿色食品。

黄芽韭菜种植是非常繁琐的，对温度和湿度要求都比较高，管理起来难度比较大。其整个生长期只能割3茬，当三茬收割了之后，它根系中的养分就全部消耗掉了，这样来年春天又要重新开始播种。黄芽韭菜的独特之处在于其鲜嫩，只要小小一根，满屋子都是香味。这些年随着黄芽韭菜知名度越来越高，市场需求量也是越来越大，年年都是供不应求。在前几年到年底的时候，黄芽韭菜更是卖到了近百元一斤的高价。也是由于黄芽韭菜价格偏高，即使菜农自家过年也舍不得吃。你们吃过黄芽韭菜吗？（图片来源网络，侵权可删除）