#科学养生一起来#老人长期吃素不好，#中医#告诉你正确吃法！
素食，在很多人眼中是一种非常健康的饮食方式。在老年人群中，也不乏素食主义者。他们只吃素食，有的是为了控制血脂或血糖，有的是因为牙口不好、能吃的食物有限，或者是因为消化功能减弱导致食欲减退。
然而，老年人只吃素食真的可取吗？
从中医角度来说，符合“天人合一”观点的即是最好的饮食方式。也就是说，人与自然相统一，不无故摒弃任意一类食物，才能保障全面的营养，维持健康的体魄。
那么，健康的膳食结构应该是怎样的呢？
在我国最早的医学典籍《黄帝内经》中，已有对健康膳食的记载。《黄帝内经·素问》第二十二篇《藏气法时论》曰：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。”
五谷为养
五谷代指黍、秫、菽、麦、稻等谷物。在日常生活中，绝大多数人都是以五谷为主食，依靠它给我们补充能量以及营养，是最基本的食物。
五果为助
五果泛指枣、李、杏、栗、桃等古人常见的果实，不过现今基本所有的水果都可以称为五果，其中也包括坚果。“五果为助”中“助”，可理解为辅助、帮助的意思，也就是说以五谷为主，五果“辅助粒食，以养民生”。
五畜为益
五畜泛指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食。对我们来说，肉类是非常重要的能量来源之一。现在人们可供选择的动物性食材越来越多，所以可以在古人的基础上把五畜拓展为肉类、蛋类、水产类、昆虫类、乳类5大类。
它们不但增补五谷主食的营养不足，还能给我们带来非常多的能量。不过，“五畜为益”的“益”，通假“溢”，水满则溢，过犹不及，禽畜肉食虽有益处，但也容易走到反面。因此，需把食肉量控制在一定范围之内，免得适得其反。
五菜为充
五菜最早是指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜，现在基本所有的蔬菜都可以说是五菜。五菜为充，是说蔬菜能够对人体的健康起到一个很好的补充作用。用现代的话来说，蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，所以对人体十分有益。
饮食五味对人体五脏有养和伤的双重作用，只有饮食五味摄入适度并搭配合理，才能化生精微、补充营养，维持正常的生理功能。饮食五味有所偏嗜并摄入过量，就会导致脏腑功能失调引发疾病危害生命。
对于高龄老年人和身体虚弱以及体重出现明显下降的老年人，正餐摄入量可能有限，应特别注意增加餐次，常换花样，保证充足的食物摄入。一些食量小的老年人应注意在餐前和餐时少喝汤水，少吃汤泡饭。
文/浙江省中山医院老年病科 涂毅萍 张芙蟒
