徽州端午节，那些不能忘却的美食和习俗，你还记得吗？
转眼间，又是端阳节。困居异乡的徽州老乡们，已经多少年没有回家过端午啦？徽州人讲究传统，端午节是和中秋节、春节并立的“三节”。嫁出去的闺女在这三个节日，那是要割上肉，带着礼物，回娘家去探望父母的。现如今，除却春节还有人不远千里跋涉回乡，剩下的节日，徒留惦念了。举家欢庆的景象，似乎日渐远去。尤其是村里，端午节只剩下留守的老人和孩童们相携而过……
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在我的记忆里，徽州人对于所有的节日，都是要在美食上努力经营一番的，端午亦不能免俗。端午节必不可少的食物，外乡人唤作“粽子”，吾乡称为“裹粽”。裹粽，是个名词，如：我吃裹粽。同时，它又是一个动宾词组，在这里，“裹”作动词解释，意即包粽子。如：你在干嘛？我在裹粽。那白花花的一把糯米，加上猪肉条，徽州火腿……被箬叶裹得严严实实的，谓之裹粽，真是无比贴切。
徽州人裹粽，用的箬叶是要回收的，洗干净明年接着用。裹粽里的馅料，可咸可甜。咸者多是长条的五花猪肉，家境富庶者则会有火腿肉置于其中。我独爱此类裹粽。而甜的，则主要是以本乡人自制的金丝琥珀蜜枣和赤豆为主，好此味者亦不在少数。
虽然我深知裹粽味道之美，但我母亲嫌它麻烦，端午节基本上是不裹粽的。通常，她都是用糯米、肉丁（间或有火腿丁）、笋丁、豌豆煮上一大锅的糯米饭。此物与裹粽相比，少了些许仪式感，然而味道上却不比裹粽逊色，甚至有过之而无不及。只是看着小伙伴们都是剥开箬叶，吃着裹粽，总觉着自己家这端午节的过法，似乎有些另类。一直到后来，跟歙县旱南的朋友相熟，才发现他们那压根就没有端午节吃粽子的习俗。他们过端午用当年产的新麦子碾的面粉做馒头，佐以连皮新大蒜红烧肉。这，才多少缓解了我对自家糯米饭的另类感觉。
(图源1667徽州往事）
据闻一多先生的考证，端午本是吴越人拜祭龙祖的节日，裹粽乃是祭祀用的祭品，纪念屈子是后人附会的产物。而我徽州，本是山越人的腹心地带，这个习俗的由来，倒颇有深究的必要。歙南的村落和毗邻的绩溪县也吃裹粽，但他们吃裹粽的日子，略有差异，有春节吃的，有“接太尉”时候吃的，还有“接观音”时候吃的，倒是各自有自己的习俗。
除了裹粽，歙邑还有在这天吃“红红饭”的习俗。红红饭就是苋菜汤拌饭，因为苋菜含有一种天然色素的缘故，烧出来的汤汁便是大红色的。顽童厌食，但用了苋菜汤拌饭，大多能痛快把饭吃完。端午时节，苋菜差不多头茬上市，所以选择这日子给孩子们吃一碗红红饭。类似的还有，婺源人会在端午这天吃嫩黄瓜煮面条，那也是因为黄瓜这时节刚刚上市的缘故。
大蒜子的气味虽然难闻，却有着特殊的功效。吾乡还有端午节用大蒜子烧肉的传统，这大蒜子一定得是带壳一起烧的。甚至在某些村子里，还有端午把大蒜放在火中烤熟来吃的习俗。而我母亲则会在端午节这一日，用大蒜沾上白酒，给小朋友涂抹全身。母亲说，这样子涂抹一遍，小娃娃冬天就不会长冻疮。我觉着这应该是古人雄黄酒涂脸的变异。清人吴梅颠在《徽城竹枝词》里就写过：“儿童谁不喜端午，要带花花红包肚。雄黄涂脸跳钟馗，髻扎红绳摇玺虎。”
除了好吃的，在徽州端午节还是有一些特殊的习俗的。在我家乡，这天日当午的时候，父亲会拎着一袋石灰粉，绕着房子一周，洒满白石灰。乡人们说撒过石灰粉以后，长虫便不敢近前。我揣测着，可能是酷暑即将来临，用石灰杀杀毒吧。端午节女儿携夫带子回娘家来，作为外婆要亲手给小外孙做一双虎头鞋。这虎乃百兽之王，穿上虎头鞋，可以给孩子壮胆、辟邪，期待小朋友能健康茁壮地成长。我外婆死得早，以至于我对于虎头鞋究竟长什么模样都无从知晓。
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电视剧里时常演，端午节饮上一杯雄黄酒，但我的印象中周遭的人家就没有端午饮雄黄酒的，大家都是上山采撷艾叶，拿回家来挂在门上。初时，艾叶是翠绿色，散发着一股子艾叶的清香。似乎蚊虫之类的对这个香味有些敏感，所以门上悬挂艾叶，能驱赶蚊虫。慢慢的，艾叶由绿转灰，乡人们也不会将其丢弃，因为这是药材。那辰光，感冒是从不去药店买药的，门口摘几个已经泛灰的艾叶，开水冲泡，喝下去，立马浑身通透，感冒也就好了一大半。还有用这个艾叶泡水洗澡的，好像可以治疗和预防一些皮肤病。更有甚者，乡野间“斩白蛇”的时候，也要点燃艾叶熏一熏墙上画的白蛇。
端午节的压轴好戏，非“跳钟馗”莫属。祖籍歙县大阜的苏州士大夫潘钟瑞在光绪七年回归桑梓，曾著有《歙行日记》，其中写与其同行的潘济川云“徽俗家家敬钟进士”，这钟进士便是钟馗。徽州人是缘何对钟馗尊崇有加的，目前没有明确的资料，但可以追溯的是，徽州的跳钟馗是源自唐明皇时期的“钟馗舞”。到明朝万历朝以后，徽州端午节跳钟馗蔚然成风，尤其是岩寺、义成、堨田、朱家村一带流传至今。
跳钟馗又名嬉钟馗，分为“死钟馗”和“活钟馗”两种。“死钟馗”是人扛着木头雕刻而成的钟馗，“活钟馗”则是真人扮演钟馗。不论是“死钟馗”还是“活钟馗”，都会遇到乡人在钟馗到家的时候，扔出鞭炮，以迎接钟馗大神，这就需要饰演钟馗的人或是扛钟馗雕像的人，身段灵活，自由跳跃，方能躲避鞭炮对自己的伤害。于是，便把这灵活的跳跃被唤作“跳钟馗”。
徽州区的堨田村，原本跳钟馗有固定的十六套招式，如今几乎无人能够完整地表演出来。更有甚者，义成跳钟馗的高手能够跳上六张八仙桌。在祠堂的坦中心上，八仙桌叠起来，总共会有六张八仙桌，最上面还有一把小方椅，这位钟馗饰演者一层层往上跳，一直到最后立在方椅之上。站在上面之后，还能“金鸡独立”，做出各种高难度的动作，并挥舞宝剑刺向四方，寓意着诛杀四方恶鬼。最后，跳钟馗者还能自高桌台上，一个真空大筋斗，稳稳的落在地面上。如此神乎其神的技艺，也难怪乡人会以为是钟馗大神附体了。如今再看，一张八仙桌上去之后，几个动作做下来，都让人捏一把汗，足见当年民间艺人技艺之超群。
这些个民俗，如今逐渐衍变成为旅游项目，愈来愈多的外地游客，趁着放假，赶来体验。反倒是徽州那些散落在各地的本乡人，已然许久不曾重温过这些徽州端午时节的民俗了。离乡背井，那份酸楚，或许只有真正离乡的人才能懂。每每忆起家乡端午时节的点点滴滴，眼泪都会抑制不住的溢出来。
