大厨教你红烧羊肉，注意这些细节，羊肉不腥不膻

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备料

主料：羊肉一斤、白萝卜半根

调料：生姜葱适量、香叶三片、八角两个、花椒十粒、孜然五克、老抽十克、生抽十五克、香菜两根、料酒二十克、盐两克、豆瓣酱十克

红烧羊肉之步骤

步骤一、首先将将买回来的羊肉清洗干净（多清洗几遍，这样可以更好地去除脏物），然后切成小块（剁的稍微均匀一些），白萝卜清洗干净去皮，切成小块（要比羊肉大一些）

步骤二、接着锅内加入清水，冷水放入羊肉（一定要冷水放入，这样后期能更好的煮出血水），水开再放入花椒、料酒、生姜葱（少放一些即可，这一步放入生姜葱效果比较小），焯水三分钟后捞出，然后用冷水再次清洗一下

步骤三、开炉点火，锅内倒入菜籽油（用菜籽油烧出来的羊肉会更香），待油温七成熟放入大葱段、生姜片、豆瓣酱、大蒜和其他各种调料不断的煸炒，煸炒到生姜成焦黑（这时候香味会非常浓重），然后下入羊肉继续煸炒，煸炒出羊肉的油渍，下入生抽和老抽翻炒均匀

步骤四、然后锅内加入清水（水要漫过羊肉一大截才行），大火煮开开始调口依次放入盐、鸡精味精等调料（口味不要太重），再转小火盖上盖子煮一个小时左右（这时候要注意不要糊底了，要每隔十几分钟搅动一次）

步骤五、最后一步就简单了，加入萝卜继续炖二十分钟（这时候羊肉和萝卜全部入味且已经熟了），再改用大火收紧汤汁，让汤汁变得黏稠，即可出锅装盘啦，表面再撒上香菜点缀一下就更完美了