哇～是炸鸡呀！
大家好，我是波旁。
抱歉更新晚了，最近实在太太太太累了。这篇本想下午两点更新，无奈还是没完成任务，只能改为深夜放毒了。
在我小时候，炸鸡是奢侈品。也不知为什么，炖鸡翅、红烧鸡块都经常吃，但一旦上升到炸鸡，就觉得那是天堂里的食物，能把人馋掉牙。
东北小镇最大的特色，是山寨名字特别多：肯香基，麦德劳，应有尽有。现在想想，别看人家名字不咋滴，味道还是可以的。似乎只要是鸡肉，怎么做都不会难吃。
我以前看过一篇研究，说成年人和小孩子的味觉是不一样的。但炸鸡似乎是个例外，它既能征服小孩的胃，也能征服成年人的味蕾。
当酥脆的口感伴随罪恶感在口腔中爆炸，只来得及感慨一个“爽”字，就要迅速开始下一口了。这时候再来一口啤酒或可乐，我就是快乐肥宅小宝宝。
除了肯德基和麦当劳，几乎所有美式餐厅和快餐店都有炸鸡。而且各具特色。
而炸鸡之所以这么美味，风味很大程度来自鸡肉。鸡肉世界上最受欢迎的肉，烹饪手法无数，且道道堪称美味。
颇具特色的风味鸡肉
说起来值得骄傲，鸡的祖先来源于中国。公元前7500年，鸡被人类驯服，渐渐传至西方。
各个国家都有代表自己的鸡肉风味美食。把鸡翅、鸡腿、鸡胸肉变着花样做出各种令人惊艳的味道。可以整只上桌，也可作为各种风味小吃。
在美国北部的酒吧，布法罗鸡翅 buffalo wings 是最常见的一种小吃。
鸡翅的蘸料是用黄油和卡宴辣椒做成的，咬上一口，酥脆咸辣的滋味瞬间点燃味蕾。在酒吧里开几瓶拉格啤酒，吃上这样几块辣翅，这一天也就值了。
据说布法罗鸡翅起源于20世纪60年代，酒吧女老板Teressa Bellissimo最先用这样的辣翅配啤酒吸引顾客。
现在布法罗鸡翅的特色已经渐渐发展到“变态辣”的特色，有几家酒吧鸡翅的“辣”，已经到了惨绝人寰的地步。
相比之下，海南鸡饭的吃法就温和许多了。
现代人没发明出更多鸡肉的吃法，但却把吃鸡肉变得更方便。
北京随处可见的便利店，简直是炸鸡宝藏。
在便利店里卖炸鸡，这种模式来自日本。日剧《三星营养午餐》里深刻体现了便利店炸鸡的美味——小学生们放学的第一件事，就是去便利店吃炸鸡。
带骨炸鸡、脱骨炸鸡和唐扬鸡串，是我每天下午的醒神利器。
所以，接下来我要说说如何在家做出一份真正好吃的炸鸡。
如何制作一份炸鸡？
既然是炸鸡，外酥里嫩很重要。
我们以鸡翅为例，鸡翅皮肤的主要成分大约是50%的水，40%的脂肪和3%的胶原蛋白。一份好吃的炸鸡翅一定是外表酥脆，内在多汁入味的。
这其中蕴含了三个技巧，一是腌制，二是裹面糊，三是炸的过程。
先说腌制:
经过我在全网的查询以及亲身测试，最适合我口味的腌制配方如下：
鸡翅划刀
盐1小勺
黑胡椒粉1小勺
料酒1大勺
蒜1瓣
姜2片
辣椒粉2小勺
再倒一点纯净水或无糖苏打水
上述调料和鸡翅混合，戴手套揉搓，一旁静置腌半小时以上。
面糊调制：
一大勺面粉
半勺玉米淀粉