3月宁可不吃肉，这4道菜也别忘吃，比韭菜香，比萝卜补，要多吃

楼头残梦五更钟，花底离愁三月雨。不觉中，又是一年阳春3月，绿草淡描，百花含蕊，略过眼神的那一瞬间，虽不见满园春色，但却是一片盎然，充满了生机。一年之计在于春，春天是一年的开始，也是美食的天地，各种蔬菜应接不暇，新鲜而又清爽，美味而又爽口。今天分享5道家常美味，表示对春的热爱，对美食的崇尚，3月宁可不吃肉，这4道菜也别忘吃，比韭菜香，比萝卜补，要多吃，不知道你会不会做这4道菜呢？

第一道菜：油焖春笋

被人们称为春天“八珍”的春笋，新鲜而又清新，清脆而又爽口，春天吃最鲜嫩。春笋的吃法多种多样，焖、炖、炒、凉拌吃起来都很鲜美，但唯有油焖最喜爱，也或许是这道菜能够减肥减脂的原因吧！

做法：

所需食材：春笋2根、植物油适量、食盐3克、老抽3克、生抽5克、鸡精2克。

做法：

第一步：首先将春笋切去老根部分，然后再将春笋一切为二，用刀轻轻拍一下，然后切成段放入盘中备用。

第二步：冷锅下春笋，翻炒几下，加入冷油，开大火慢慢翻炒，这个过程大概需要4-5分钟，只需要耐心，不需要焯水，这样春笋中的草酸就会随着水汽蒸发。

第三步：将春笋炒至焦黄，加入料酒，可以彻底将涩味挥发掉，老抽和生抽加入可以调制春笋的颜色，白糖提鲜，加入凉水盖上锅盖焖2分钟，开大火将汤汁收干。

第二道菜：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋是最简单快手的家常菜了，菜肴中的西红柿有天然的抗氧化作用，非常适合干燥多风的春天食用了，虽然初春的西红柿还是大棚种植，但还是非常营养的，所以西红柿炒鸡蛋这道菜在春天吃非常不错。

所需食材：西红柿2个，鸡蛋4个，白醋适量，食盐4克、胡椒粉2克、小葱一根、白糖3克。

做法：

第一步：准备一个空碗，碗中打入4个鸡蛋，2克食盐、2克白醋，搅匀打散，鸡蛋中加白醋可以使鸡蛋更加黄亮鲜嫩。

第二步：热锅凉油，将鸡蛋下入摊成鸡蛋饼，定型后将两面煎金黄，用锅铲将鸡蛋捣碎，不要太碎，太碎就不好吃了。

第三步：将洗净的西红柿切成滚刀块，再重新起油，将西红下入锅中翻炒几下，稍有汤汁时下入鸡蛋翻炒几下，调入食盐、白糖和少许胡椒粉翻炒均匀后出锅，将小葱切成葱花撒在菜肴上即可。

第三道菜：凉拌荠菜

春雨未来“荠”先知，荠菜算是春天野菜中的璀璨的明珠，鲜嫩且营养，非常受人喜欢，清香可口，无论是包饺子，还是凉拌都非常好吃，同时也非常适合初春时干燥多风的气候，所以荠菜春韭还鲜。

所需食材：荠菜适量、植物油适量、食盐3克、味极鲜5克、十三香2克、小米椒，蒜末、辣椒面适量。

第一步：先将荠菜摘洗干净，放入清水中多清洗几遍，捞出后将水控干，拍几粒大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈。

第二步：锅中加凉水，淋入几滴植物油和食盐，再下入荠菜焯水一分钟后捞出过凉水，攥干水分放入盆中。

第三步：调料汁，食盐、香醋、味极鲜、白糖和蚝油调成来料汁，盆中加入十三香、小米椒和蒜末，热锅凉油，均匀的浇泼在蒜末上，这样才能激发出蒜香味，倒入料汁拌匀即可。

第四道菜：清炒荷兰豆

荷兰豆四季都有，唯有春天的最鲜嫩，随便一炒，清脆好吃，快手下饭。而且好非常营养，比萝卜还补，俗话说：春天一碟荷兰豆，盛似冬天吃萝卜，春天的美味中，少不了它的踪影。

所需食材：荷兰豆300克、青红椒各一个，食盐3克、白糖2克、鸡精少许。

做法：

第一步：首先将荷兰抽筋掐荚清洗干净，青红椒切菱形片。

第二步：锅中加凉水，将荷兰豆放入焯水，不要焯水时间太长，20秒即可。

第三步：热锅冷油，下入炒好水的荷兰豆翻炒几下，调入食盐、白糖和鸡精，再加入青红椒范畴啊几下，淋上明油即可出锅装盘。