春茶进行时：六堡社前茶高山茶园开采！
今日，在六堡茶的核心产区——六堡镇不倚村，茶百科新一年度的六堡社前茶开始采制！
熟悉茶百科和喜爱六堡社前茶的友们都知道，我们每年采制、分享的社前茶，全部都来自这里——
——高山茶园，且，茶树品种均为适制性最优异的六堡群体种（即六堡“原种”）。
采摘云雾缭绕的高山茶园里，茶树葱茏，芽叶新绽，一片生机勃勃的绿意。
根据茶树的生长情况，目前尚是少量开采，随着气温的回暖、春社日（今年的春社日为3月21日）的临近，采摘量会逐渐加大。
传统工艺六堡社前茶，以单芽、一芽一二叶为主，经杀青、揉捻、闷堆（非渥堆）、炒制、再闷堆、干燥等古法工序制作而成。
新茶干茶外观黑褐，条索紧细弯曲，有淡淡的炭火香和浓郁的熟甜香气。冲泡后，汤色淡黄带一点点浅绿，似早春时节初绽柳芽的清新。茶汤爽口，蔗糖甜明显，滋味丰富有刺激感，前调
清甜中微涩，继而生津迅速，回甘持久。
除了品饮新茶时丰富、饱满的口感，传统古法六堡茶的价值更体现在长时间的存放之后，其在滋味转化，及祛湿、调理肠胃方面的功用。
【六堡社前茶小百科】
社前茶，是从宋朝出现的关于茶叶采制的一个时间概念。
社前，即“春社（日）”前。
“社日”是春耕前举行祭祀土地神等活动、以祈丰收的日子，自宋代确立为每年立春后第五个戊日，一般在立春后的第41至50天之间，大约在“春分”时节（3月20日左右）。
《宋史·食货志下六》中 ，有“建宁腊茶，北苑为第一，其最佳者曰社前，次曰火前，又曰雨前，所以供玉食，备赐予。”的描述。
随着饮茶方式和工艺的变迁，绿茶中“社前茶”的概念随着时间逐渐转变为“明前茶”。但在传统工艺六堡茶（六堡农家茶）的制作中，“社前茶”的概念则一直保留、传承至今。
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