每天一道菜《东坡肉》

用料:五花肉、花雕酒、生抽、老抽、冰糖、姜、葱、枣。

步骤1:五花肉清洗干净,切成3-4厘米方块,用棉线绑上。

步骤2:干锅将五花肉放入锅中,慢火煎出肉的油脂。

步骤3:煎至金黄,油脂也煎出来就妥了。

步骤4:砂锅底部垫上竹篦防止粘锅,铺上大葱和姜片。

步骤5:将煎好的五花肉,肉皮朝上放入砂锅。

步骤6:锅中放少许水,放入冰糖慢慢将冰糖炒至融化。(一定要慢,否则水分蒸发完了,糖还没有融化,糖色会很苦。)

步骤7:这就是水份蒸发了以后。

步骤8:冰糖开始融化。

步骤9:成这个颜色就可以了。

步骤10:加入开水,加入开水,加入开水,一定要开水,小心飞溅。

步骤11:将糖色倒入砂锅中,放入生抽、老抽、花雕酒,再倒入清水,水刚刚露出肉皮就可以,大火烧开,转小火炖一个小时。

步骤12:时刻记得查看锅内汤汁的情况,最后留一砂锅锅底的汤汁就行了。

步骤13:将肉盛出淋上剩下的汤汁。

步骤14:肉上撒上大枣,大枣切开是为了更方便入味,放入锅内蒸1个小时,如果想吃更软糯一些的可以再多蒸会。

步骤15:完成出锅。
赞 (0)