车田炸油果

快过年了，油果是人们喜爱的过年食品之一。油果，也叫煎堆，是一种用糯米粉做原料，用油炸成的圆球形食品。粤语有一句俗语“年晚煎堆，人有我有”，说的就是煎堆（油果）在过年时家家都必备。

炸油果是这次车田行的意外收获。在龙川车田圩镇小河边，我们在拍制作油炸豆腐时，看到不远处有几个人围在一起在做着什么。走过去一看，原来是在做油果。她们说做的这些油果，是有人订做，做来卖给人家的。

做油果需要提前一晚将糯米粉加适量的糖和泡打粉泡好，使之成为湿粉状。再用手将湿粉揉成一个个团子，如兵乓球大小，放到油锅里去炸，大约炸20分钟，捞起来就完成了。

客家人热情好客，素昧生平的我们过去拍照，她们一个劲地叫我们吃油果。我们拿了两个来分享，油果外酥内软，喷香好味道！

把泡好的湿粉铲到盆里

把湿粉揉碎

揉成一个个团子

放到油锅去炸

在油锅里要不停地搅拌

站累了，坐一会

夹一个出来看看火候够不够

阿婆在一旁转来转去，估计技痒了，她们笑称阿婆是总指挥

新鲜出锅的油果，金黄诱人