美食推荐：凉拌蕨菜、新式盐焗青头鸭、鸡蛋三明治、清炒野蕨菜

凉拌蕨菜

　　用料

　　野蕨菜250g；糟辣椒10g；盐少许；白砂糖少许；蒜蓉少许；葱花少许；花椒油(或芝麻油)几滴；味精可以不放(个人斟酌)；蚝油少许；水豆豉少许

　　做法

　　好嫩好鲜的蕨菜

　　先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。

　　在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。

　　用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。

　　拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。

新式盐焗青头鸭

　　原料：

　　净青头鸭1只（约重750—800克）。

　　调料：

　　沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，盐焗卤水2千克。

　　制作：

　　1、青头鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入盐焗卤水中，大火烧开，改小火煮30分钟，离火浸泡5—6小时。

　　2、取出后将鸭置于通风处，风干一天。

　　3、来单时，取鸭一只，对剖，再改成块，摆回原形，入微波炉微火2分钟。

　　4、取深盘一个，放入热粗盐，垫上锡纸，再垫上花底纸，将鸭摆放在上。

　　5、将沙姜粉、盐焗鸡粉、香麻油调匀成香麻酱，装入味碟内；桂花酱也装入味碟内, 鸭配两款酱料上桌蘸食（桂花酱也可以不用）

鸡蛋三明治

　　用料：鸡蛋3个、吐司8片、火腿适量、黄瓜半根、食盐少许、沙拉酱适量、黑胡椒适量

　　做法：

　　1.白煮蛋去壳后切碎，越碎越好

　　2.将鸡蛋碎与2/3的沙拉酱混合在一起，调入黑胡椒粉和盐，搅拌均匀

　　3.取一片吐司，将搅拌好的鸡蛋沙拉均匀地抹在上面，然后另取一片吐司盖在上面，用面包刀切去四周硬边，再对切成三角形即可

　　4.午餐方火腿片成片，黄瓜切成小圆片，圣女果对半切

　　5.取一片吐司，将火腿片平铺，然后抹上薄薄一层沙拉酱后，整齐地码上黄瓜片，如此再重复一边

　　6.取另一片吐司盖在黄瓜火腿上，切去四周硬边，然后切成方形

清炒野蕨菜

　　用料

　　野生蕨菜；洋葱末或者蒜末；植物油；盐

　　做法

　　野生蕨菜采回来先过清水数次，清除褐色绒毛和泥土。

　　锅内热水开了之后下蕨菜焯水，然后过凉水以保持鲜艳颜色。

　　油热之后下洋葱末或者蒜末，然后入蕨菜翻炒。

　　放盐调味，起锅。

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