被誉为“素中之王”！富含17种氨基酸，随手一拌刮油又解腻，正适合夏季吃

暖粉们周三好呀，今天的「干货日记」又是涨知识、干货满满的一天，你准备好了吗？

据暖暖观察发现，一年四季，不管菜摊上有多少种不同的蔬菜。很多人每次买菜兜兜转转，最后买回家的还是老几样。

就算大人没吃烦，孩子都要挑食了。

想要解决这个问题，其实很简单！只要跟着暖暖这个美食博主就对了。这不，前几天严选团队又给我寄来一个稀奇玩意，猜一猜是啥——

你猜的没错！它就是白色的木耳。看到这，肯定很多人脑子有一万个为什么。例如：什么是白玉木耳？玉木耳和黑木耳有啥区别？夏季吃它有啥好处？别着急，暖暖这就带你解锁~

玉木耳和黑木耳

到底有何区别？

白玉木耳色泽温润如玉、晶莹剔透，洁白无暇。一小朵一小朵的泛着水珠闪着光，不仅营养价值比黑木耳高，吃起来口感也更加清脆！

关键是，曾在《农广天地》中报道过这种白玉木耳，还被人们称为木耳界的“白富美”！

玉木耳和黑木耳到底有何区别？

首先，颜值上就吊打黑木耳了！一听白玉两个字，质感就立马变高级。夏天凉拌上一盘，比黑乎乎的黑木耳好看太多了吧！

其次，从口感上来说：黑木耳叶片较薄，口感干柴。而玉耳片肉厚无筋，口感清脆，比黑木耳更加Q弹爽口，还自带一股清香~

从营养价值上来说：众所周知黑木耳是菌中之王，它能补充优质蛋白和铁元素。每100g含铁量高达98mg，比菠菜还高出20倍！

而白玉木耳，则更令人喜爱，据说吃一朵白玉木耳相当于黑木耳一把！最明显的就是：白玉木耳中含有人类所需20种氨基酸中的17种。

而且多糖、三萜类化合物使其营养功效媲美灵芝、人参，特别是膳食纤维是黑木耳6倍！就凭这些，它就当得起大家的追捧！

纯黑木耳

菌中之王

富含人体必备的

八种氨基酸和维生素

白玉木耳

木耳新品种

享有“冰雪皇后”的美誉

含有所需17种氨基酸

夏季吃白玉木耳的好处

人们都说： “一朵白玉木耳全身畅通。”这话一点也不夸张。玉木耳最大的特点：以通为补，以通为用。

①木耳是古代帝王独享之佳品，含有大量碳水化合物，蛋白质，铁等营养元素，玉木耳更是富含人体所需的20种氨基酸中的17种；

②膳食纤维是黑木耳的6倍以上！对胃肠蠕动、消化吸收均有较好的帮助和促进作用。对于减肥、便秘人群来说，是更优质的选择；

③它的背面绒毛比黑木耳更长，吸尘效果明显！有一定的清肺效果，从事纺织、采矿、理发等行业的人一定要多吃；

④玉木耳又称为“血液清道夫”，它的植物胶质有很强的吸附力。夏天吃多了烧烤、油焖大虾等油腻食物，来点它才能让身体清爽无负担~

尤其对于有三高、糖尿病、心脑血管疾病的中老年来说，它更是非常好的食物。

玉木耳怎么做才好吃？

玉木耳虽然在颜值上已做到了“秀色可餐”，但我还是忍不住想吃它。别看它不起眼，白玉木耳可是营养又健康的百搭菜。

没泡发的玉木耳是米黄色的，腹面摸起来很光滑。用清水泡发后，整个木耳就变得洁白如玉，看起来特别的漂亮，都不忍心用手去碰。

吃法也特别多：可做成开胃解腻的小炒；也可以把玉木耳放入火锅中，爽而不腻；当然拿来制作“凉拌玉木耳”是口感最好的！

看看上图这个品相，和外面五星级酒店的菜相比也不差！招待贵客，还可以为餐桌大添风采，高颜值又上档次！

随手一拌健康又美味，特别适合不爱吃饭的孩子、辛苦半辈子的父母及味蕾挑剔的吃货。

【凉拌玉木耳】制作方法

1、准备食材：玉木耳适量、蒜末、生抽、香油、小米辣椒、香醋、盐适量。

2、泡发技巧：玉木耳加冷水泡发6~8小时，可析出更多胶质，使其口感更有弹性！（注意：冷水浸泡注意1~2小时换一次水，气温高可放进冰箱保鲜泡发！）

3、玉木耳焯水五分钟捞出改刀备用。将玉木耳及调味料拌匀即可享受美味！

然而，想要找到一款味道好、品质佳的玉木耳，并不容易。暖暖团队可踩过好几次坑。

不是闻起来有刺鼻的酸味，就是泡发之后肉质依然很干很柴，口感不好。为了不浪费食物，只能硬着头皮把它们吃光。

看到最后，肯定很多暖粉都要追问暖暖：这么多好处又简单好吃的“白玉木耳”在哪里购买呢？暖暖统一回答：人气高可开团！