黛比·考克雷尔的故事

(转者按:只戒掉红肉并不能预防乳腺癌,乳制品中的雌激素可能有更大的乳腺癌风险。

临床使用的激素大多数是免疫系统抑制剂,暂时抑制免疫症状的同时也削弱了免疫能力,增加了更多的癌症等其他疾病风险。激素并不能消除治病的原因,所以仅靠激素是不可能治愈疾病的。

低脂植物性营养疗法,可以给身体补充大量修复器官损伤必须的原料,避免高脂肪、高蛋白、化学药物等有毒有害物质的干扰以后,身体会逐渐恢复自愈功能,各种慢性疾病都有可能不治而愈。)

那是2013年2月的一个周六下午。我坐下来给麦克杜格尔医生写了一封电子邮件,一封绝望的求助信。不到两个小时,我就收到了一封回信,概述了麦克杜格尔项目,他说这个项目帮助了其他有自身免疫性疾病和炎症问题的患者,包括类风湿性关节炎。这些年来,我的免疫系统遭受了太多的虐待。我病得很厉害,觉得自己已经尽了一切努力来减轻痛苦和折磨,这些痛苦开始于很久以前。

作为一个在中西部长大的孩子,我每年冬天都会得慢性支气管炎,通常从12月持续到4月。我请了很多病假,也错过了很多社交活动,比如在外过夜。十几岁的一个冬天,我得了肺炎,咳嗽得很厉害,弄断了一根肋骨。生病成了我每年冬季的一件大事。

上世纪90年代,因为害怕癌症我放弃了红肉,最终转向了素食,但我是一个垃圾食品素食者,有很多加工过的假肉制品。36岁的时候我超重了20磅,最害怕的事情发生了,我被诊断患有乳腺癌,在2003年和2004年接受了手术和化疗。避免吃红肉并没有阻止我患癌症,所以我允许自己想吃什么就吃什么,然后我又开始定期吃肉了。

2006年在反复患肺炎后,我被送到一个肺病专家那里,他给我做了支气管镜检查,检查肺癌,谢天谢地,我没有得肺癌。2008年4月我服用了一种强力抗生素。在治疗过程中,我开始出现严重的关节疼痛。

我的类风湿性关节炎始于2008年,当时膝盖疼痛,很快就蔓延到了手肘和手。一天比一天难走。我觉得自己就像《绿野仙踪》里的铁皮人,生锈了。我不能在床上翻身,醒来时关节疼得厉害,我嚎啕大哭,不能扣衣服,也不能系鞋带。我确信自己就要死了。

确诊后,我每天服用20毫克强的松,一种强大的抑制免疫系统的类固醇来缓解疼痛,很快又服用了另一种抑制免疫系统的药物甲氨蝶呤。关节炎的疼痛在强的松的治疗下得到了很好的控制,但风湿病医生不希望我长期服用这种药物,因为会产生严重的副作用,包括骨质疏松症。所以我开始戒掉强的松,一开始减少5毫克,然后每次减少1毫克。在我尝试降低到5毫克以下之前并不困难。你可能不认为1毫克会有什么不同,但对我来说确实如此。这就像《豌豆公主》,身体知道我什么时候把每天4毫克强的松减少到3毫克。在最初的诊断之后,我花了两年多的时间才完全摆脱了强的松。

但我仍在服用甲氨蝶呤,需要经常验血来检查肝损伤,我的疼痛从未完全消失。大多数时候我都觉得自己有经前症候群,尤其是服用甲氨蝶呤后48小时内。我感觉很沮丧。当我感觉好些的时候是下一周的剂量。这个循环过程是最后一根稻草,导致我在2013年2月认真地寻求其他帮助。我在网上搜索了“类风湿性关节炎”,这让我想到了麦克杜格尔项目。

2013年2月之前我吃的是标准的美国饮食,有大量的乳制品、肉类、家禽和酒精。我最喜欢的食物是通心粉和奶酪,烤奶酪三明治,喜欢快餐。我每天的典型菜单包括: 早餐是盒装含糖麦片和2%的牛奶,午餐是斯托夫冷冻餐和沙拉,晚餐可能是一个大豆汉堡,配土豆泥或烤土豆,涂上厚厚的地球平衡人造黄油。我想增加蔬菜的摄入量,现在回想起来,每顿饭对我来说都像是慢性自杀。我为什么受伤已不再是个谜。

2013年2月,我在麦克杜格尔计划中进行了主食改变。在停止食用所有奶制品48小时内,鼻窦明显缓解。我花了大约两周的时间先停了牛奶,然后又停了奶酪。我不再有每天早上一醒来就开始的鼻塞。

一个月内风湿性关节炎引起的关节疼痛和僵硬大大减轻了。我也注意到精力水平有了很大的提高,经期也不那么痛了,大出血也停止了,体重也在减轻。我发现当用麦克杜格尔饮食法去掉肉类和乳制品的脂肪、植物油、加工食品和精制糖时,腰围会有很大的不同。现在我每周减一到两磅,到目前为止已经瘦了20多磅。我的血检也有所改善,血小板恢复正常,沉降率下降到正常水平15毫米/小时,2012年12月上升到28毫米/小时(女性的正常水平约为20毫米/小时)。

在服用了多年甲氨蝶呤后,我在2013年3月“突然停用”了它。风湿病医生从来没有讨论过我的饮食,直到2013年7月我回到他那里做年度体检。我告诉他我停止所有的药物治疗,没有疼痛了。当我告诉他我所做的一切都是低脂素食麦克杜格尔饮食法时,他很惊讶。他说,他以前见过另一个人通过节食达到这个效果,那个病人是一名医生。在我7月份的最后一次年度拜访之后,风湿病医生告诉我只在“需要的时候”才叫他,我不用再去做体检了。他对我的成绩印象深刻,承认我在停用甲氨蝶呤后取得了进步。

对我来说,坚持下去的一个最大的原因是,在做出改变后很容易坚。我开始注意到进步,每天都有了更多的精力,睡得更好了,在几周内感觉自己更年轻了,不是几个月而是几周。5月份我开始每天锻炼,现在每天散步一个小时或更多,一周七天。我现在没有服药,也没有疼痛。

我的几个朋友在看了《餐叉胜于手术刀》这个视频后,开始尝试更健康的生活方式。但很多人仍然认为健康饮食不适用于他们的特殊情况,他们宁愿继续服药。一位朋友向我解释道:“既然吃药能解决问题,为什么要放弃奶酪呢?”这就是我意识到药片不是答案以前的感觉。

我一直坚持不懈以身说法,通过博客来分享。朋友和家人都看到我过得很好。他们说我看起来就像那些卖各种关节炎药的电视广告里微笑的人,只是我不吃药。

我丈夫也加入了我的新饮食计划。他整体感觉好多了,精力也充沛多了。味蕾花了几个星期的时间来适应较低的盐和糖,我们很快就发现所有的食物是多么美味,我们期待着创造新的麦克杜格尔餐。麦克杜格尔菜谱之所以吸引我们,是因为它们用当地市场上常见的配料,制作起来非常简单。没有比豆子和土豆更基本、更美味的食物了!

刚开始的时候,我发现从麦克杜格尔网站的“免费程序”下载基本的购物清单很有帮助,我下载了一些烹饪书。从那以后,我读了麦克杜格尔的《淀粉溶液》、道格·莱尔博士的《快乐陷阱》、里普·埃塞斯廷的《引擎2饮食》,下载了《快乐食草动物》的烹饪书和大厨AJ的《未加工》。麦克杜格尔移动烹饪书应用程序是一个真正的省时器。杰夫·诺维克关于做一锅菜的建议是我上班午餐的主要灵感来源。

最后,我想补充一点,我和研发主任杰夫·诺维克关系密切,我在1985年至1989年也曾在卡夫食品工作,以支付我在大学期间的费用。研发总监杰夫·诺维克早年曾是卡夫食品的营养师。我亲眼目睹了这个被处理过的世界。今天能以全新的眼光看待那家公司的工作,我的新生活方式真是太棒了。

如果你从我的故事中获得灵感,那么我只能说: 开始吧!清理你的橱柜和冰箱,扔掉午餐肉、奶酪、牛奶、油和加工食品。重新整理你的厨房,准备几顿简单的饭菜,用蔬菜、大米、玉米、豆类和土豆代替一大块肉和奶酪。半途而废是无效的,我做了决定就立即放弃了这一切,我和丈夫继续向前。

黛比·考克雷尔  华盛顿州奥林匹亚

https://www.drmcdougall.com/health/education/health-science/stars/stars-written/debbie-cockrell/

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