常见西瓜类（三）：“水”瓜

冰箱是一个伟大的发明，它即能用于保鲜延长食物的存放时间，也能将各种水果冻的冰凉冰凉的，绝大部分水果在冰凉冰凉的时候，吃起来都要比常温的好吃一点，特别是炎热夏季的冰西瓜，冰一冰才是最好吃的，在冰箱还未普及的时候，乡下里的水井就是一个天然的降温之地，小时候，会将买回来的大西瓜，要么放在井中泡上半天，要么就是用大桶接着凉凉的井水泡上半天，时不时去看一下，看泡凉了没有，在漫长的等待下，在切瓜，吃瓜的时候，就觉得这个瓜更甜更凉了。

泡西瓜，泡西瓜是小时候，夏天最期待的一件事，虽然那时一个夏季也没能买几次瓜，泡西瓜是小孩眼中的好，但在种植的农夫眼中却是一件较不好的事，因为“泡西瓜”就意味着下雨，在收获的时节遇到雨季，连续下雨，瓜地也被丰富的雨水，浸泡着，这时候采接的西瓜，就较容易形成“水瓜”。

水瓜的果肉图示

水瓜的果肉图示

“水瓜”也叫饱水瓜，故名思意，就是果实含水量极高的西瓜，高到其果肉整体呈水渍状，果肉颜色暗淡，感官上，看上去就一幅含水过多，大量的水份积累在果肉之中，这种瓜的口感偏淡，无味，并且储存性很差，也很容易发生果肉变质，变味的现象，在挑选时，可以拍一拍，若拍出来是沉闷的声音，一般有这种声音的瓜都不怎么好，要么过熟，要么就是“水”瓜。

轻微一点的

合时而下的雨水对于植物来说是大自然的一种馈赠，不合时的则更类似于一种恶意，天有阴晴圆缺，几时下雨也非人所能控制的，在果品釆摘时，若种植区域持续性下雨，则会影响果品的口感风味与储存性，在下雨时期釆摘的果品，口感会相对偏淡，储存性也较差一点，容易坏。

对于为什么一到下雨时节时，采摘的水果口感就变淡一点了，用一个简单例子来说就是将10g的糖分别放入80ml与100ml水中一样，糖的总量不变，但在100lm的时候浓度变低了一样，淡一点了（在同一时期内下雨与晴天其果实内的糖类物质是基本不变的，变的是含水量的多与少）