葡萄和氮那些事儿
氮对葡萄的作用
氮参与葡萄所有的生命活动，是葡萄需求量最大的元素。是蛋白质、核酸、酶、维生素、磷脂和生物碱等生命物质的主要组成成分。氮肥对葡萄的根系，新梢，叶片，果实，枝条，花芽都有很大的影响。氮易分解易流失。
葡萄缺氮，植株瘦弱节间短，叶片黄绿色小而薄，
花序小，不舒展，落花落果严重，
穗小粒小，品质差，果香淡。
严重时新梢下部的叶片黄化，弱的枝条会落叶。
氮肥过多，叶片薄大，新梢徒长，
落花落果重，座果率低，
枝条不充实，花芽瘪而小，影响越冬
葡萄色不良，晚熟，口感下降。
氮的吸收规律
萌芽期需要养分，此时的新根还没有生出来，老根吸收能力有限，需要的氮肥大都来自于枝条储备。
新梢快速生长期，这时氮肥需求量很大，需要培养强大的根系，还需要有效的氮肥储备。地温的提升，根系的完善非常重要，最重要的是氮肥适量，多了旺长，少了不长。
开花前，新根活动旺盛，吸收能力越来越强，氮肥要适度控制，避免过旺引起落花落果。
谢花后果粒膨大期，对氮的需要量最多，次时不能偏施钾肥忽视氮肥。
转色期氮肥要控制，但不能没有。
采收后及时追施少量氮肥有助于树体养分的积累和花芽分化。
葡萄一生都需要氮肥，在具体施肥上既要避免大量集中投入引起的氮肥过多，又要避免特定的时期内氮肥供应不足。
氮肥的投入要看梢量以及负载量，还要看有机质含量。氮肥的使用时机和使用量一定要因地制宜。
氮肥的合理使用
氮肥使用的关键点在于减少氮肥损耗，提高氮肥利用率。有机质丰富的土壤可以通过微生物代谢产物保存一部分氮肥。
所以葡萄底肥中含氮复合肥混合有机肥深施更合理，不仅能减少氨的挥发、硝态氮的淋失；还可以减少杂草和藻类对氮素的消耗，提高氮肥的利用率；同时有机肥能养地。一般秋施底肥最合理，北方很多地方选择春施底肥。
葡萄每一次追肥都离不开氮肥的参与。
1.萌芽前后，冲施硝酸钙镁或者硝酸铵钙，硝态氮的早期投入可以及时供应养分，减少枝条消耗的压力，同时解决底肥深施，早春根系够不着的问题。
2.花前20天--15天，小粒品种要拉长果穗，一般硝铵钙或者氮肥组合效果不错，安全性也好于激素拉穗。巨峰系等品种等到花前7天左右，结合促花肥一起使用就可以。
3.促花肥一般小粒品种花前7--3天就可以，初花期也可以接受，一般使用中氮高磷水溶肥10--15斤，巨峰系品种则要在花前10--7天使用，一般每亩用中氮高磷水溶肥5--10斤，越晚用量越少。
4.壮果肥和膨大肥以硝态氮为主，吸收快，但不可忽视长效氮肥的投入，和有机肥的固氮作用。
5.转色肥要控氮，以安全和吸收利用率高为主，越往后氮肥越低，质量要求越高。
6.采收后，要根据产量和着色肥的投入状况还有温度选择月子肥，一般以磷肥和有机质为主，氮肥为辅。
7.底肥加秸秆可以有效而省钱的增加有机质，但切记秸秆中添加氮肥，避免秸秆发酵和根系争夺氮元素。
土壤条件和氮肥使用
常用的氮肥可分为铵态氮肥（氨水、碳铵、硫铵、）、硝态氮肥（硝酸铵钙、硝酸钾、硝酸钙、硝酸钙镁）和酰胺态氮肥（尿素、石灰氮）三大类。
铵态氮在黏土和涝洼地使用效果比较好，深施还可以疏松土壤。但易挥发，酸性土壤中能加重土壤酸化。
硝态氮移动性强，见效快，在干旱地区使用效果比较好。吸收利用率高，对土壤无不良影响。但容易随水流失。
酰胺态氮肥（尿素）适合一切土壤。但葡萄根系不能直接吸收尿素，在酶的作用下，先转化为碳酸铵，再进一步转化为碳酸氢铵和氢氧化铵，才能被吸收利用。所以尿素吸收比较慢。尿素的转化速度取决于酶的活性，而脲酶活性受土壤温度影响。
通常10度左右尿素转化需要7-10天，20度左右时要需4-5天，30度左右需要2--3天。尿素最好做底肥。如果用作追肥时，要根据温度状况早用几天。
需要注意的是，粘性土壤上氮肥可一次多施，砂质土壤上宜少量多次。