【今日靓汤】让苦瓜汤更绵滑又清澈，有这妙招

苦瓜眉豆咸猪骨汤

主要功效：清热、祛湿、降火

推荐人群：夏季湿热气候，见疲倦、肢困，心烦、急躁的人群。

材料：苦瓜1个、眉豆75g、排骨3条、蜜枣1粒（4人量）

制作方法：

苦瓜洗净、剖开、去瓤、籽，切大块。眉豆冲洗。猪脊骨洗净、斩件，加食盐腌制4-5小时或提前1晚腌制。所有材料加入瓦煲中，加水2000ml，武火煮沸后改文火煮约1小时，加适量食盐调味（因腌制排骨时已加了食盐，亦可不再加盐），喝汤吃汤渣。

汤品点评： 

苦瓜黄豆蚝豉汤是老广州人喜爱的一款经典汤水，具有清热消暑、利湿降火的作用。喝多了苦瓜黄豆蚝豉汤，喜欢它的口感和功效但又有点腻了的人们，可以试试这款苦瓜眉豆咸猪骨汤。

苦瓜能清暑涤热、明目解毒，且性寒味苦，苦入心，适合用于夏季特别是广东的夏天。眉豆，也是健脾祛湿类的煲汤好料，其属于淀粉豆类，放入汤水中可使汤水更绵滑。咸能入肾，也能降火，这里使用了咸猪骨一方面加强下火的作用，一方面因脂肪较少，这样煲出来的汤更加清澈，适合夏天饮用。

推荐：&广东省中医院临床营养科

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编辑：肉包

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