优选食谱：一品馋嘴鱼、桂花冬瓜茶、肉末蒸冬瓜、香芹花蛤的做法

一品馋嘴鱼

主料：

草鱼一尾1000克左右，碱面100克。

配料：

洋葱50克，大红椒10克，老姜20克，蒜米10克，黄灯笼酱50克，野山椒50克，芹菜，小葱50克。

调料：

A料（港顺蒸鱼豉油20克，港顺鲜味汁20克，港顺鸡精5克，生抽20克，味精5克）

B料（酒，白醋）胡椒粉5克。

制作：

1、碱面煮至8成熟，冲水凉干。

2、将鱼宰杀，沿在头尾处开刀放血，冶净，在背部打一字花刀备用。

3、锅内加水烧开（以完全浸泡为宜），下入B料，将鱼放入浸泡至8成熟，捞出摆入吊锅中，将面条摆入。

4、锅下高汤，加入A料烧开，然后沿鱼身淋入吊锅中。

5、将调好的酱料浇在鱼身上，撒洋葱米，红椒米，胡椒粉，上淋热油，撒葱花即可。

桂花冬瓜茶

食材：冬瓜1000克，红糖120克，桂花适量

做法：

1、冬瓜洗净切丁，冬瓜皮和瓤不需要去除；

2、加入红糖拌匀；

3、静置40分钟，让冬瓜大量出水；

4、大火煮开，小火慢慢熬煮；

5、熬至汤汁成浓稠状，大概在2小时以上；

6、凉后将冬瓜汁过筛，再撒上桂花即可。

肉末蒸冬瓜

食材：冬瓜，盐，肉馅，姜末，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，水淀粉，葱末

做法：

1、将冬瓜切成片，摆放在盘中，表面撒些盐入底味。

2、烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3、肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒，顺着一个方向搅拌上劲。

4、锅倒入适量的植物油，加热后，放入肉末煸炒。

5、肉末翻炒变色后，放入牛肉酱一起翻炒。

6、再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟。

7、加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8、将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上即可。

香芹花蛤

材料：花蛤，香芹，花椒，大葱，酱油、米醋、味精、香油

做法：

1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。

2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。

3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。

4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

6.将花蛤肉和香芹放在容器内，倒入味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成