美食精选：椒盐排骨，清炒紫背菜，咸菜拌口蘑，蚝油蒜蓉西兰花

椒盐排骨

做法：

1、鸡翅洗净后擦干水份对半斩块、排骨斩块，加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟，蒜头、姜、干辣椒切小段；

2、花椒备用，腌制好的鸡翅、排骨下锅前加一点面粉抓匀，锅内热油后放入鸡翅、排骨中火炸至定型；

3、捞出鸡翅、排骨后放置片刻，继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起，锅内少量油烧热后；

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香，倒入炸好的鸡翅、排骨，撒上适量椒盐翻炒均匀即可。

清炒紫背菜

食材：紫背菜半斤，蒜末适量，酱油1勺，盐少许，油适量

做法：

1、紫背菜洗干净，大蒜拍成末。

2、热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末。

3、把沥干水的紫背菜放入锅内，大火爆炒，快速翻匀。

4、紫背菜变软之后，加入酱油和少许盐，继续翻炒均匀，最后全部变软即可出锅。

咸菜拌口蘑

食材：口蘑240克、酸菜80克、葱花、盐、味精、化猪油各适量

做法：

1、把酸菜切成颗粒状，入锅加少许的化猪油炒香后，盛出来备用。

2、把口蘑切成片，投入加有适量盐的沸水锅汆熟后，捞出来挤干水，入盆加酸菜粒、味精和葱花，拌匀便成菜。

蚝油蒜蓉西兰花

做法

1、西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；

2、充分洗净后，沥干水分；

3、锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；

4、充分过凉；沥干水分备用；

5、蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；

6、起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；

7、下蚝油芡汁；

8、改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。