美食推荐：爆炒肥肠、滑蛋虾球、香菜炒鸡丝制作方法

爆炒肥肠

食材：熟的肥肠400克，尖椒1个，红椒1个，薄皮青椒1个，姜6片，大蒜3瓣，葱花10克，干辣椒段3克，高度白酒2勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，生抽2勺，一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖半勺，米醋半勺，盐3克，水淀粉，植物油。

做法：

1、肥肠段加入白酒、白胡椒粉、生抽、2克盐拌匀，腌制20分钟；青椒、红椒、尖椒切片；大蒜去皮切片。

2、炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段炒香，放入肥肠翻炒，烹入料酒，炒干水汽，放入蚝油、白糖、1克盐、米醋、一品鲜酱油炒匀。

3、放入红椒、尖椒、青椒翻炒断生，倒入少许水淀粉勾薄芡，炒匀装盘。

小贴士：用高度白酒腌制肥肠，能有效去除肥肠腥臭气，比用料酒效果好。

滑蛋虾球

这道菜的特点是虾鲜，蛋嫩，不油腻，营养又好吃，大人孩子都喜爱。

食材：青虾12个，鸡蛋3个，黄瓜100克，葱花，盐，水淀粉，植物油。

做法：

1、虾去头去尾剥去外壳，给虾仁开背，去掉沙线，用少许盐和水淀粉拌匀；黄瓜一切两半，扣去黄瓜籽后切厚片；鸡蛋打散。

2、炒锅油温2成热，嫩炒鸡蛋块盛出备用；再加入少许油，温热的时候放入虾仁，小火煸炒至虾仁变色后铲出备用；黄瓜片加少许盐抓匀。

3、利用锅内余油，下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片炒匀出锅。

小贴士： 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低，这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀。

香菜炒鸡丝

这道菜的特点是鸡丝嫩滑，香菜提香开胃，这俩绝搭，虽家常，却好吃清爽不油腻，很适合节日的饭桌。

食材：鸡胸肉210克，香菜一绺，姜末半勺，白胡椒粉少半勺，料酒1勺，水淀粉，盐，植物油。

做法：

1、香菜切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。

2、炒锅放植物油，油温2成热，下腌制好的鸡丝，用筷子划散至变色，放入香菜，加盐调味。

3、快速翻炒几下，香菜一打蔫，立刻关火装盘。

小贴士：腌鸡肉丝一步不能少，是嫩滑的关键；香菜不要久炒，一打蔫立刻出锅，炒久了变老不好吃。