『矿物质是最好的医药』第二章食物中的矿物质-柠檬

柠檬又称柠果、洋柠檬等。因其味酸，肝虚孕妇喜食，故称“益母果”或“益母子”。果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。可做上等调味料，用来调制饮料菜肴，也可用来制作化妆品和药品。在天然美容品中，柠檬名气最大。

营养及功效

柠檬含有维生素B1、B2、B6、C、P、烟酸，以及钙、铁、钾、钠等矿物质。

柠檬汁能够阻止肾结石形成，甚至溶解已经形成的结石。

柠檬有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可防止动脉血管硬化和血栓的形成，预防高血压和心肌梗塞的发生，降低血脂，减少冠心病的发生率。

柠檬可以抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。

柠檬汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁在1 5分钟内可把海生贝壳山所有的细菌杀死。柠檬可以治疗腹泻，预防流感。

柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。

柠檬能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤白皙，柠檬还具有良好的安胎止呕作用。

柠檬汁能够分解、消减脂肪，使人们瘦身减肥。

食用宜与忌

柠檬香气能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，常用来作为配菜。

柠檬属芸香科植物，味道极酸，一般都是做成饮料或果酱来吃，很少生食。

柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。