空山物语：在已知与未知的边缘

很多人会认为，已知与未知的边缘是道海岸线，—— 海水进一点，海岸退一点，如此耳。这意味着在他们的眼中已知领域的发展是个渐进的过程。

思考，往往意味着孤独地得出跟别人不同的想法，—— 如我。

在我看来，已知与未知不过是一本书中连续的两页，上面 一张被翻破了的就是“已知”，残破到都露出了下一页，而那就是“未知”。两者的边缘，恰是由“已知”窥探到“未知”的地方 … …

“素来如此，就一定对么？”，套用鲁迅这句经典。前半句若是已知的话，那反问的后半句便有可能窥探到“未知”。

当人们还在认为一款茶冲泡出来就应该是那个味道的时候，我们首先提出了冲泡细节的不同将导致最终汤感的巨大差异。

当人们还在遵从“心情好坏”把茶泡得起起落落时，我们最先把冲泡类比为烹饪，—— 这是门手艺，是要求稳定性的；同时还提出了“标准汤感”的概念，并且做到了可再现、可复制。

当人们还在张口闭口谈原料、工艺、仓储、价位 … …，来标榜自己茶品有多优秀时，我们则直接把茶定义为了食材，最终吃到嘴里的那口菜才是终极的诉求，而中间的烹饪环节显然是不容忽视的。好茶却在冲泡时难以呈现到位，似乎已经成为了行业里的一个普遍现象。而随着大家对开汤品鉴探索的愈发深入，好料配好厨，也终将成为未来的王道。

当网络上还有人在笑话北方人认为红茶长在红茶树上、绿茶长在绿茶树上时，我作为一个北方人已经能够将不同茶款的汤感表现呈现出其各自极致的味觉体验，并进而确立了北方作为一个非茶产区却得以在开汤品鉴阶段拥有的优势，—— 不论是理论还是技术。

当很多业内人士因为经济环境的压力，而深感茶行业大不如前，甚至还有人把它定义为了夕阳产业。而我们却在开汤品鉴研究的深入过程中感受到了一股朝阳般的温暖。

孤独却欣喜着 … …

艰辛而笃定 … …

当历史的微风将那一页早已残破的不成样子的“已知”吹落，—— 别担心！

在“未知”的下一页里，有我。

我是空山，这里是空山茶话