在法资深吃货为你介绍法国奶酪的N种打开方式！
要是时间退回到两年前我没有来到法国的时候，如果有人问我：“诶，你喜不喜欢吃奶酪？”我定然会断然挥手，满脸厌恶地和他说：“不了不了......”
然而时过境迁，以前唯恐沾染上手的“西方殿堂级食物”到了现在，竟然不由分说地成为了我在法国生活必不可少的一部分。
那么问题来了，法国奶酪，到底哪家强？
原产法国北部诺曼底，卡门贝干酪堪称法国奶酪一绝。这种奶酪味道不是很浓重，可配苹果酒或法国双夹(croque-monsieur)。
在小编尝过的奶酪中，山羊奶酪可以说是味道最重，最难以下咽的了。不过，山羊奶酪可作料理辅料，可以烤着吃、做沙拉、做蛋挞。听说法国女人都很喜欢吃这一款。
伊拉堤干酪外形为圆筒状，外壳光滑，呈灰黄色。吃起来的感觉比较硬。这款奶酪代表着法国传统风格，吃的时候可以配上一小勺樱桃果酱。
除了上述三种，还有一些知名奶酪：
－ 孔泰奶酪(Le comté)
－ 圣内克泰尔奶酪(Le saint-nectaire)
- 康塔尔奶酪 (le cantal)
- 瑞布罗申干酪 (le reblochon)
- 罗克福干酪 (le Roquefort) （这款奶酪很特别，是传说中的“带霉菌”的奶酪，有些法国人都吃不下去，但是有一些却视若珍宝....）
看完了这些，想必你还是提不起对这一“西方殿堂级食物”的兴趣，看看它，看看你，摇摇头，心中默念：
“算了算了，我们不是一路人。”
诶，等等，等等，我话还没讲完。
首先，需要明确的是，即便是对于现在的我，想法国人一样生吃奶酪也是如鲠在喉，难以下咽的。尽管他们的奶酪琳琅满目，名目众多，但在我看来，不论以前还是现在，生吃奶酪的味道，就好像是....吃....土！（别问我土是啥味道...）
针对这个问题，我特地问过我的一个法国朋友，结果他的回答令我真的嗔目结舌，我现将我们的对话的翻译版原原本本地展示如下：
我：和我说实话，你觉不觉得干吃奶酪有点像...吃土？
他：额...其实确实有那么一点特殊的味道。
我：那你还天天吃那么多？！
他：从小被要求吃，一开始真的不爱吃，但是大家都吃，慢慢得就吃习惯了嘛。
我：？？？？！！！
不得不说，墙都不服就服法国人！
好吃的奶酪1: 奶酪火锅 (fondue savoyarde)
第一种好吃的奶酪，当属法国人引以为傲的奶酪火锅(fondue savoyarde)，我第一次吃到奶酪火锅是在去霞慕尼(Chamonix)玩的时候。霞慕尼地处勃朗峰山脚，属于山区，吃奶酪火锅是当地人常态。我和同行好友一起去了当地一家做火锅比较知名的餐厅，点了两杯白葡萄酒，一份二人火锅套餐（有蔬菜沙拉、各种火腿片猪肉片、酸黄瓜、块状的面包还有一大锅奶酪）。里面的奶酪不是一成不变的，经常出现的有孔徳干酪、格鲁耶尔奶酪等。
其实吃奶酪火锅很简单，就是等到奶酪熟了以后用面包蘸着再就着蔬菜火腿酸黄瓜一起吃掉。一个小建议就是蔬菜一定要多点，甚至可以再单要一份蔬菜沙拉，很解腻的。有很多人说吃这个奶酪火锅吃得很腻，想必就是因为蔬菜沙拉没有点够。还有就是白葡萄酒也很重要，解腻功效大大的！
P.S. - 如果你能看到结尾，有一个关于奶酪火锅的小视频等着你！
好吃的奶酪2：干酪烧烤 (raclette)
第二种好吃的奶酪要数法国人日常在家聚会开趴经常吃的干酪烧烤(raclette)，按照我一个法国朋友的话来说“没有什么人不爱吃干酪烧烤”。对于不习惯奶酪的我们来说，其实只是未经加工的生奶酪的味道让我们觉得难以下咽，实际上，奶酪被烤过以后，那种像“土”一般的味道就会神奇得消失不见，对于我们来讲也就没那么难接受了。
这种烧烤的准备步骤很简单，首先需要一台烧烤机(也叫raclette)，像这种的：
2个人吃需要的食材：半袋红皮小土豆；一小盒烧烤专用奶酪；几盒猪肉、牛肉和鸡肉片，一些酸黄瓜（用来解腻）。这些在法国各大超市都能很容易买到。
使用方法也很简单。首先把土豆放入沸水煮20分钟左右拿出。把奶酪片直接放到烧烤机附赠的小托盘上，把小托盘放到机器托盘下面，等待一分钟左右，把烤好的奶酪浇在煮好的土豆上，配合其他所有食材一起吃掉就可以啦！
实际上，法国人吃奶酪烧烤是不需要托盘的，他们吃的时候从来不会在上面烤东西。但是我发现如果把买回来的生牛肉生猪肉放到托盘上烤一烤，再加点孜然粉什么的，还真的有国内韩式烤肉的味道！这时再和奶酪、土豆一起实用，真心绝配！
其他好吃的奶酪
除了以上说过的“法国奶酪界实力扛把子“，根据小编的个人经历，以下带奶酪的食物也是挺好吃的。
1、帕尼尼
--PANINI--
严格来说这不是法国特产，但是法国人吃这个吃得实在是太多了。
帕尼尼是一种产自意大利的三明治，由小卷或意大利拖鞋面包做成，面包被水平切开塞入莎美乐肠、奶酪、火腿等，加热后食用。
如图所示，这款三明治奶酪含量也是很大的，不过因为被加热以后“奇怪的味道”消失，所以吃起来感受还是很不错的。
2、法式咸派
-- QUICHE--
同样的道理，奶酪在加工过程中本身的味道收到削弱，和其他食材混在一起后会变得特别好吃。
这道菜为法国传统佳肴。经过盲烤的派皮配上煮熟的碎肉、蔬菜、起司等食材，混入蛋液，放入烤箱一起加热。有机会的话还是可以尝一尝的。