胶东游记：去了趟石岛，偶然得知“鲅鱼饺子”的英文名

靠山吃山，靠海吃海。

海鲜，是胶东半岛饮食的一大特色。种类多样的海产品，不仅可以烹饪成美味的菜肴，同样也是加工饺子馅的好材料。

在烟威青主打海鲜特色的餐馆里，主食多半都会有海鲜馅饺子作为选择。有鱼肉馅（很多海鱼都可），有虾仁馅，有海肠馅，有贝丁或蛤肉馅，也有墨鱼、章鱼馅。它们各有特色，鲜度不等，价格也不一。

相对而言，如此多的海鲜馅饺子当中，以鲅鱼馅和虾仁馅较为常见。原因为他，这两种海鲜的供应量大，价格也不算贵，比较大众化一些。它们不仅在餐馆里很普遍，当地居民日常饮食也常做。

对于那些从外地来的游客而言，如果对海鲜种类不了解的话，这两种馅的饺子也算是比较合适的入门级食品。尤其是鲅鱼饺子，在很多宣传中，都俨然成为“海鲜馅饺子”的一个代名词。

鲅鱼饺子，顾名思义，就是以鲅鱼肉作为主要原料的饺子。胶东人喜食鲅鱼，古已如此。清代的《招远县志》就曾记载说：“鲅鱼，在海鱼中为上品，腌制亦佳。”要知道，招远的海岸线并不算长，称不上胶东典型的沿海县，而县志中就有如此评价，足以可见胶东人对鲅鱼之青睐。

加工鲅鱼饺子的流程，其实并不复杂。它跟普通肉馅饺子的区别就在于需要提前将鲅鱼肉“取”（方言一般说“片”）下来。然后再把鱼肉跟五花肉放在一起，剁好调匀就行了。一般在九月份刚开海或者是腊月年货充足时，很多人家都会做点鲅鱼饺子，既是尝鲜，也算是生活中的一种小仪式。

不过，对于胶东人来说，鲅鱼饺子虽然熟悉，但如果问它的英文是什么，多数可能都没有概念。这其实也很好理解，鲅鱼饺子是地地道道的一种胶东美食，与咖啡、可乐、啤酒这种舶来品不同。即便不知道它的英文，也没有什么影响。

笔者此前也不了解“鲅鱼饺子”的英文翻译，也根本没想过这个问题。但前段时间去了一次石岛（国内有名的渔港，位于胶东半岛东部，荣成市的南边），偶然在路边的宣传牌上看到了它的英文称呼。此前不知道虽然无妨，但知道了总归是多了一个知识点。因此就把它记了下来。

原来，鲅鱼饺子（鲅鱼水饺）对应的英文是“Spanish Mackerel Dumplings”。

对照英文词典来看，这其实就是直译。前面两个词是“蓝点马鲛”的意思，而“蓝点马鲛”又是鲅鱼的学名，跟饺子的英文连在一起，就是鲅鱼饺子了。

这个英文名字，一开始看起来总有点怪怪的。因为饺子是中国的特色美食，而这个英文翻译的开头加上了一个“Spanish”（西班牙的），感觉体现不出中国特色。虽然“Spanish Mackerel”的确是英文中对蓝点马鲛的既定称谓。

笔者仔细看了一下，这块宣传牌是一家规模较大的食品公司制作的，翻译应该是考究过。上网查询，发现也有直接说“Mackerel Dumplings”（Mackerel翻译为鲭鱼，马鲛鱼），或许就是为了避开“西班牙”的混淆吧。

按说在国内销售的话，鲅鱼水饺本不需要备注英文。由此推测，石岛这边多半可能加工用于出口。当地渔业、海产品加工业之发达，也可见一斑。