五款独创酱汁，配方无保留分享，只想让您的菜肴味道多变

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一：可可汁

*详细配方有：清水25斤，橙酱450克，苹果酱450克，可可粉250克，进口a1汁700克，蔬菜料4斤，白糖500克，番茄汁250克，金桔油250克

蔬菜料：西芹400克，胡萝卜600克，洋葱400克，番茄600克。

*制作工艺：（1）首先将西芹，胡萝卜，洋葱，茄子分别剁成块。随后放入搅拌机中，搅打成蓉。（2）取一口大汤锅，锅中倒入清水煮制沸腾，下入蔬菜料，小火煮制2小时。随后用纱布过滤出残渣，留下汤底。（3）汤锅中继续倒入a1汁，苹果酱，番茄汁，金桔油，橙酱大火烧开转小火煮制二十分钟，接着放入白糖，可可粉搅拌均匀，煮制沸腾即可。（4）放凉后，封闭保存即可。

【注：这款酱汁主要适用于热菜的一些调味，来增加菜肴的风味，有一定的菜肴创新效果，如：酥香可可排骨。

二：蒜蓉香辣酱

*详细配方有：植物油400克，小米辣150克，蚝油5克，盐20克，山胡椒油8克，红星二锅头5克，蒜子400克

*制作工艺：（1）首先将蒜子，小米辣分别剁成碎末。【不可用机器搅碎或者拍碎，因为这样会出水，造成氧化变色又变味。影响酱汁。】（2）锅中倒入油，油温三成热，倒入一半蒜末小火炸制金黄，随后加入小米辣末，蚝油，胡椒油，开小火继续搅动十分钟，加盐调味，烹入红星二锅头，爆香增味。（3）锅中继续加入另外一半蒜末搅拌均匀，即可。（4）放凉后，封闭保存即可。

【注：这道酱汁可以适用于多种食材：蒜蓉小龙虾，蒜蓉开边虾，蒜蓉烤生蚝，烤扇贝等等，都是不错的选择哦。】