酸辣粉

酸辣粉本是朴素的平民美食，不知何年何月，诞生于西南民间的某个角落里。

但“酒香不怕巷子深”，风味独特、口感极佳的酸辣粉，很快就成长为火遍大江南北的大众美食，甚至征服了小主广东朋友们的胃。

而且它还有增进食欲、消滞提神的功效，胃口不好的时候，当然得盘它！

小主做的这份酸辣粉虽然精简，但已经足够好味。如果喜欢配料多的，可以再做一份炸酱，或烫几根青菜叶搭配着吃。

最后，提醒大家，千万不要为了追求刺激的味觉体验，放太多的辣椒油。

这样做辣是有了，却掩盖了酸辣粉原有的香，整体味道都会变单薄，那可就得不偿失了~

> 食材清单 <

红薯粉 1份 / 水适量

生抽 1大勺 / 陈醋 1大勺 / 香油 1小勺

盐 0.5小勺 / 白糖 0.5小勺 / 花椒粉 0.5小勺

辣椒油 1大勺 / 碎米芽菜 1大勺

酥黄豆 1把 / 香芹碎适量

1小勺=5ml 1大勺=15ml

> 烹饪步骤 <

1.锅中烧开水，放入红薯粉丝煮5分钟左右。

*煮的时候注意用筷子搅拌一下。

2. 利用煮粉丝的时间，取一只大碗，放入生抽、陈醋、香油、盐、糖、花椒粉、辣椒油调好调料，放一旁备用。

3. 将煮好的粉丝放入调好调料的碗中。

4. 撒上炒过的碎米芽菜、酥黄豆、香芹碎拌匀即可食用。

搅拌均匀后，一碗酸辣爽口的酸辣粉就可以开吃啦~

迫不及待地去夹薯粉，滑溜溜的，真不好夹！好不容易夹起了一筷子，它又调皮地在上面荡起了秋千。

将粉放入口中，一缕游丝般的醋香席卷舌尖，紧接着感受到了香、辣、麻、鲜的冲击。丰富而有层次的味道刺激着味蕾，让人欲罢不能。

晶莹剔透的红薯粉，不光好看，还嚼劲十足，异常Q弹。裹着的汤汁，又给它增添了酸辣的风味。

每嚼一口，汤汁也在嘴里肆意窜动，不小心沾到嘴唇边，舌头也跟着打了一个圈圈。一口又一口，根本停不下来。

据说，酸辣粉选红薯粉，还跟刘备三兄弟“桃园三结义”有关，寓意着这三人的友情像这粉条一样绵长~

也不知道大学时的我们，是不是也藏着这样的心态去吃的酸辣粉呢。

虽然现在总是感叹，光阴谁也抓不住，但小主相信，只要情谊在，时光就是不散的~

小主提示

1.碎米芽菜是用芥菜剁碎腌渍成，有卖一小包一小包的。

2.香芹碎的保存方法：香芹洗净用水焯熟，挤干水分，切碎冷冻，随用随取。

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