螃蟹的做法，肉质鲜嫩蟹黄流油，好吃到舔手指！

今天教大家做蒸螃蟹的方法，喜欢的朋友可以过来试试哈。

1、首先我们来准备食材，螃蟹尽量选择鲜活的。挑蟹时，要看一下蟹的侧面，较厚的蟹比较肥。

还有一种方法，就是看一下蟹的肚脐，肚脐那个地方颜色比较深，就说明是比较肥的。买蟹时也可以轻轻捏一下蟹腿，能捏动较软的蟹不肥，硬挺的是好蟹。

2、蟹买回来后先清洗干净，再剪去蟹脚上的绳子或者草，如果不剪去，蒸好后会有一股味道，影响到蟹的美味。

3、想让蟹不掉腿，目前最好的方式有两种方法，如果着急吃，用筷子或者刀尖在蟹嘴的部位扎进去，搅动一下蟹一会就会疼晕。

还有一种方法，就是将螃蟹丢到冰上或者冰箱冷柜室将它略冻一会，将它冻晕再蒸。如果将鲜活的蟹直接放进蒸锅中，一遇到热，它的腿就会自己给卸掉了。

4、蟹蒸时一定要肚脐向上，小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐，现在蟹不必再放盐直接蒸制就行。

5、凉水上锅，大火蒸15~20分钟，根据蟹的大小来决定蒸制时间。

6、姜切成小粒调上米醋，可以蘸着吃，也可以经常喝一口驱除寒性，别有一番风味。