夏季美食推荐：鸡翅牛蛙、葱油拌面、山药排骨汤、黄油麦片虾

奥尔良鸡翅牛蛙

做法：

1.鸡翅中5000克斩成小块，冲去血水，沥干后放入盆中，加苹果片300克、洋葱丝200克、蒜片150克、小米辣段50克拌匀，再放奥尔良粉350克，加雀巢全脂牛奶1盒（1000克）抓匀，覆膜入冰箱冷藏腌制12小时。

2.牛蛙10只宰杀治净，去掉外皮和内脏，冲去血水、斩成小块，纳入盆中，用与鸡翅同样的方法腌制。

3.取生铁锅，底部铺一层洋葱丝，再垫入提前过油的辅料（土豆块、胡萝卜块各100克、山药块80克），之后铺上腌好的鸡翅中500克、牛蛙块100克，倒入鸡翅腌汁（即腌鸡翅时所用的牛奶及腌制过程中各种主辅料渗出的汁水）100克，添高汤500克，加蚝油30克，老抽、盐各3克，加盖中火焖8分钟。

4.此时将被水泡透的面剂子取出，放在手掌上，用另一只手将其拍扁并搓成椭圆形面饼，贴在锅边，加盖再焖3分钟，开盖撒香葱碎10克，加盖后直接将铁锅端出走菜。

面剂子：

1.中筋面粉5千克放入盆中，加老面1250克、盐40克，分次倒入清水2800克，充分搅拌至均匀，盖上湿布静置发酵15分钟。

2.取面团400克，分成8个剂子，放入清水中浸泡，将剂子拍扁并搓成椭圆形面饼，面饼贴在锅边，加盖中火焖3分钟即可。

小贴士：

用清水浸泡面团可使其变软，入锅制熟后口感不会过硬，且更容易吸收锅中的汤汁。

葱油拌面

做法。

材料：小葱350g，生抽450g，老抽450g，白糖300g，面条一把

做法

1 、小葱去根洗净晾干，然后切成小段备用；

2、 冷锅里倒油，热油；

3、 倒入小葱，开始炸，炸至小葱变黄微焦倒出；

4、 锅中加水，煮沸，放入面条，随时看着锅里的情况，时不时用筷子翻动一下（防止粘锅）；

5 、大约5分钟后，面条透明通透，即可关火；

6、 捞出面条，倒入冷水放凉；

7、 锅中加一点水润锅，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅拌均匀，煮沸后倒出

8、 将葱油与酱汁搅拌均匀，将面捞出控干水份，倒入酱汁，充分搅拌就可以啦。

山药排骨汤

材料：猪排骨500克，山药1000克，红枣8粒，党参15克，黄芪20克，姜1块，葱白1根，料酒1汤勺，盐、鸡精少许。

做法：

1.排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间換几次水。让血水充分泡出来，再焯水沥干备用。党参、红枣、黄芪分别洗净备用。

2.锅放少许油加入姜片，葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入开水、料酒、党参、黄芪，大火烧开，倒入砂锅小火炖40分钟。

3.山药去皮洗净，切滾刀。加入排骨里，再放入红枣。中火炖30分钟加入少许盐、鸡精调味即可。

黄油麦片虾

材料：大虾、黄油、麦片、咖喱叶、食用油

做法：

1.新鲜大虾，用剪刀剪去虾头的尖刺，去掉虾须，剪去虾脚，开虾背，去掉虾线。

2.处理好的大虾冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分，备用。

3.锅里烧热油，油温8成热，把虾下锅炸至两面金黄，捞出。

4.油继续加热升温，再次倒入大虾复炸一次，炸至熟透，捞出沥干油，备用。

5.热锅，放入咖喱叶，炒出香味。

6.加入黄油，继续炒咖喱叶，炒至焦黄，

7.放入炸好的大虾，翻炒至变干，倒入麦片，均匀地裹在虾身上，炒出香味即可。