美食精选：笋干巴骨肉、酱香青鱼、薯片巴沙鱼柳、芥末拌秋葵

笋干巴骨肉

做法：

1.把巴骨肉和水发竹笋治净，分别在卤水锅里卤熟后，捞出来切成片。

2.净锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末、小米椒节和香辣酱炒香，在倒入巴骨肉片和笋片炒至干香后，加放蒜苗段、盐、味精和孜然粉炒匀，起锅装盘即成。

酱香青鱼

材料：青鱼中段、山药、郫县豆瓣酱、黄豆酱、老抽、蚝油、盐糖、料酒、油、葱姜、青大蒜、十三香

做法：1.青鱼洗干净，斩成块，加少许盐和料酒抓拌均匀，腌制1小时。

2.山药斜切成块，开水煮2分钟备用。

3.起锅烧油，爆香葱、姜，倒入鱼块大火翻炒。

4.加入适量清水，没过鱼，加入山药。

5.然后加老抽、蚝油、一点郫县豆瓣酱、一点黄豆酱、白糖、少许十三香。

6.盖上盖子，大火炖10分钟，然后开盖收汁。

7.起锅前，加一把青大蒜即可。

薯片巴沙鱼柳

材料：巴沙鱼柳一条，薯片一包，盐、黑胡椒、蒜末适量，蛋液、面粉适量

做法

1 用蒜末、盐及黑胡椒等腌制鱼柳，放冰箱冷冻半小时

2 捏碎薯片，不够碎可以用擀面杖碾碎；蛋液加上少量的盐

3 腌制好的鱼柳依次裹上面粉、蛋液及薯片碎

4 将鱼柳放在铝箔纸上，烤箱190度烤20分钟。

芥末拌秋葵

材料：秋葵 250g、生抽5勺、青芥末 1.5茶匙、糖 1/3茶匙、盐 少许、冰水 适量、水适量

做法

1、锅内注入水烧开后加少许盐，放入洗净的秋葵

2、大火煮开后继续煮30秒，将秋葵捞出放入冰水中冷却

3、青芥末放入味碟中，加1茶匙生抽，搅匀制成料汁

4、加入剩余的寿司生抽与糖，充分搅匀

5、秋葵切段，也可以整根不切

6、将调好的料汁倒入秋葵中拌匀装盘即可